酸菜鱼|紧致嫩滑
鱼片蘸着酸爽微辣的鱼汤,嫩滑鲜香,再吃上一块爽脆的酸菜,扒拉几口就能干掉一整碗白米饭!
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
鱼处理干净,片下两侧的肉后,肉斜刀切片,鱼骨切段
-
步骤2/10
点击查看大图
鱼肉加入生粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒,混合均匀,上浆,腌制
-
步骤3/10
点击查看大图
泡椒、干辣椒切段,葱切段,姜蒜切片,酸菜切段备用
-
步骤4/10
点击查看大图
起锅热油,放入花椒、干辣椒,小火炒出香味后,加入葱姜蒜、泡椒一同翻炒
-
步骤5/10
点击查看大图
倒入酸菜,翻炒入味,盛出备用
-
步骤6/10
点击查看大图
起锅热油,倒入姜片和鱼骨,一同煎炒至鱼骨两面微微金黄
-
步骤7/10
点击查看大图
加入酸菜,翻炒均匀后,倒入热水,没过所有食材,大火煮开后,转中火煮3分钟
-
步骤8/10
点击查看大图
加入盐、糖、白胡椒粉调味后,将酸菜和鱼骨捞出,垫在碗底
-
步骤9/10
点击查看大图
将腌制好的鱼肉放入汤中,小火滑15-20秒左右,捞出放入碗里,倒入汤
-
最后一步
点击查看大图
起锅烧油,油热后放入辣椒面,炸出香味立刻关火,泼在鱼上,撒上香菜即可
1、我选的是黑鱼,肉多刺少,口感紧实,食材易得,用来做酸菜鱼或者水煮鱼正合适。
而且黑鱼营养丰富,蛋白质含量高,秋冬吃有滋润调养的功效,没有买到的话用鲈鱼或者草鱼也可以
2、酸菜入锅翻炒前,可以先焯水,去掉部分咸酸味
3、鱼肉不要煮太久,不然会老 入锅后轻轻将鱼片推散开,让它们均匀受热
4、吃不了太辣的小伙伴,也可以省去烧辣椒油这步,直接切点蒜末和香菜,然后烧热油泼上去就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-06
酸菜鱼的其他做法
-
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家庭金汤花椒酸菜鱼
-
夏日开胃必备——酸菜鱼
-
绝味酸菜鱼片儿----夏日的酸爽
-
老坛酸菜鱼#餐桌上的春日限定#
-
#窈窕蔬女 轻而易举#酸菜鱼片汤
-
金针菇巴沙鱼柳酸菜鱼(宴美国客菜)
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
爆炒腰花
5621836人看过 -
葱爆羊肉
1473683人看过 -
麻辣鱼片(炝锅鱼)
1228437人看过 -
黄米年糕
209574人看过 -
葱油饼
3776207人看过 -
嫩滑桂花鱼片#开启观赛嗨吃局#
162887人看过 -
#健康炸味用多力#超级下饭的酸菜鱼,鱼肉嫩滑,酸菜绝绝子
296809人看过 -
这样做葱油饼,柔软劲道多层
3037472人看过 -
素三鲜馅饺子
106898人看过 -
素三鲜
29803人看过 -
#我们约饭吧#炒了20多年的葱爆羊肉
2109498人看过 -
家常酸菜鱼(简易家常做法)
1215479人看过