美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道
你听说过刀把豆吗？我跟外地的朋友介绍，竟然有很多没听过，也没见过，更别说吃过了。刀把豆，顾名思义，是一种长得像刀把的豆类植物。小时候家里每年都种，每年都能吃到。每年刀豆都会盛产，刀豆一多起来，妈妈就会用来和剁辣椒一起腌制。刀豆炒着吃味道也是超赞。酸酸甜甜超级爽口，从小就特别爱的味道，一直吃不腻。如今吃在嘴里，感觉就像品尝妈妈的味道，家的味道。 来，一道刀豆炒肉，让我们一起回到小时候。
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步骤1/9
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准备食材：刀豆，瘦肉，蒜4粒，姜一小块，红辣椒3个。
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步骤2/9
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刀豆洗净切丝，泡水三天左右，泡到由绿色转为黄色就差不多了。每天记得换两次水。
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步骤3/9
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刀豆洗干净，瘦肉切丝，蒜拍碎切末，姜切末，辣椒切小段备用。
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步骤4/9
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瘦肉放小碗中，加盐、生抽、生粉腌制10分钟。
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步骤5/9
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锅红油热，加入大蒜和葱爆香。加入瘦肉翻炒至呈白色。
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步骤6/9
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盛出后锅中加入刀把豆翻炒两分钟。
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步骤7/9
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炒至变色后加入瘦肉翻炒。
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步骤8/9
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加盐，加少量水，翻炒几下，热气腾腾的刀把豆出锅了。
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最后一步
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成品。
刀豆做之前需泡水三天左右，泡水时间越长，味道越酸越入味下饭。喜欢酸的可以泡更久，根据个人口味来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-05
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