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潮汕版反砂咸蛋黄的做法

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潮汕版反砂咸蛋黄

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10-30分钟 | 切墩(初级)

咸蛋 11个

、

香炸粉 3汤勺

、

清水适量

、

金龙鱼花生油适量

、

白糖 100克

、

清水 50克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材香炸粉金香奇蛋黄提前从冰箱拿出来解冻，或者用新鲜的咸鸭蛋洗净后，磕出蛋黄，蛋白不要葱洗净切葱花
步骤2/15 点击查看大图
往碗里倒出3汤勺香炸粉
步骤3/15 点击查看大图
加入适量的清水，搅拌成浓稠的糊状
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将咸蛋黄倒入调好的粉浆中，滚一圈，使蛋黄粘上粉浆
步骤5/15 点击查看大图
往锅里倒入金龙鱼花生油
步骤6/15 点击查看大图
可以用筷子测试油温，有小泡泡就可以了，大约8成热
步骤7/15 点击查看大图
倒入粘好粉浆的蛋黄
步骤8/15 点击查看大图
小火炸至两面金黄色捞出
步骤9/15 点击查看大图
往平底锅倒入白糖、清水，用小火慢慢的熬制，用锅铲搅拌，防止糊锅
步骤10/15 点击查看大图
糖汁开始冒小气泡时马上关火
步骤11/15 点击查看大图
倒入炸好的蛋黄，加入切好的葱花
步骤12/15 点击查看大图
快速翻动让糖汁均匀的粘上蛋黄
步骤13/15 点击查看大图
这样反砂咸蛋黄就做好了
步骤14/15 点击查看大图
来一个吧
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酥脆的皮，裹着糖霜，一口咬下咸蛋黄的香味，不错哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-05

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