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来自北美的（中式酱牛肉）的做法

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来自北美的（中式酱牛肉）

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加拿大和洛杉矶的双城生活，粤菜馆子很多，但不像在北京的时候，随时可以吃到紫光园正宗的老北京风味的酱牛肉，只能自己动手制作啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉 1000g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒一大勺

、

白糖适量

、

葱段适量

、

大料适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

姜片适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备新鲜牛腱子肉！
步骤2/8 点击查看大图
洗净备用
步骤3/8 点击查看大图
切成大块
步骤4/8 点击查看大图
冷水下锅炒掉血水（中国的猪肉牛肉注水严重，不仅为了炒掉血水，也为了把脏东西烫掉）北美的肉质真的好的没话说，看前两张图应该就看的到了！
步骤5/8 点击查看大图
水开后倒掉蒸锅水，牛肉洗净，备用
步骤6/8 点击查看大图
换一锅冷水，下入牛腱子，倒入葱段，大料，桂皮，香叶，料酒，盐，糖，老抽和生抽，搅匀！大火煮沸！
步骤7/8 点击查看大图
煮沸之后换成小火熬煮3个小时后，继续加大火收汤，蒸锅水变成半锅之后就差不多了（汤汁不建议倒掉，可以留着做红烧牛肉面时候加入）或者炒菜之后加入…
最后一步点击查看大图
可以吃啦…软嫩，筋都化开了…

小贴士

酱牛肉一定要牛腱子，可以带筋，但是不可以是牛腿肉；因为牛腿太干口感差，牛腩太肥腻，失去了酱牛肉补充碳水化合物增肌的功能性…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-05

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