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乳扇沙琪玛的做法

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乳扇沙琪玛

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乳扇是我的家乡特产，每每离家，都会带上一点到上班的城市。恋家的时候，都会做一点吃，虽在异乡，也能体味妈妈的味道！乳扇可以生吃，烤着吃，炸着吃......而我特喜欢将乳扇做成甜丝丝、香喷喷的沙琪玛，味道美极了！来此人间走一遭，品过一次乳扇沙琪玛，人生无憾矣！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

乳扇 500g

、

白砂糖 100g（可视甜度增减）

、

麦芽糖 400g

、

水适量

、

植物油适量

、

黑芝麻（炒熟） 50g

烹饪步骤

步骤1/5
乳扇切成0.8～1cm的细条（忘了拍照了）
步骤2/5 点击查看大图
放油锅炸至金黄，油多些好炸一些，火不要太大，小心炸糊了！（有几片早上炸了干吃的，把它捏碎和在里边）
步骤3/5 点击查看大图
把白砂糖倒入锅中，小火慢慢翻炒，直到炒化了。火要小，切记！
步骤4/5
糖炒化了，家500ml纯净水，再加入麦芽糖，边熬边搅拌，直到把糖浆熬至挂旗。关火！（忘了拍照）
最后一步点击查看大图
把炸好的乳扇倒入锅中与糖浆拌匀，动作轻柔，边拌边撒上炒熟的黑芝麻。然后倒入铁盒，轻压成形，切成小块装盘即可！

小贴士

1.炸乳扇，油多给一点，好炸一些。 2.炸乳扇、炒砂糖的时候要小火，避免弄糊了。 3.砂糖可根据嗜甜的程度酌情增减。（麦芽糖甜度很低，增甜度主要靠砂糖，想要更甜，可以加两勺蜂蜜）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-05

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