美式趣多多软曲奇

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经典的美式巧克力豆软曲奇，和普通硬脆类的饼干口感不同，直接吃的话，绵软酥松，也可以在牛奶中蘸一下，让奶香浸润在疏松的孔洞里，和巧克力的焦香一起在舌尖融化，特别美味。做法也不难，接下来一起看看吧。中筋粉80克，低筋粉80克，小苏打1.5克，泡打粉1.5克，盐1克，无盐黄油110克，红糖80克，白砂糖60克，巧克力豆150克。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 80克

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低筋粉 80克

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无盐黄油 110克

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红糖 80克

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白砂糖 60克

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巧克力豆 150克

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小苏打 1克

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泡打粉 1克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好各种食材。
步骤2/16 点击查看大图
将面粉、小苏打、泡打粉和盐混合在一起，过筛备用。
步骤3/16 点击查看大图
将黄油切成小块，室温软化后和糖类倒入长帝CF—6001厨师机搅拌桶内。
步骤4/16 点击查看大图
把搅拌桶安装在厨师机上，安装好K桨，选择2档位启动搅拌混合。先用2档慢速混合，粉末状的食材不会四处喷溅。另外这款长帝CF—6001厨师机的机头位置偏低，使搅拌头更接近搅拌桶，能使食材搅拌得更充分。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌30秒左右，黄油和糖类已经融合在一起了，这时转为4档继续搅拌。4档速度稍快，能使黄油在搅拌过程中同时打发。
步骤6/16 点击查看大图
持续搅拌约5分钟左右，形成图中细腻顺滑的状态。
步骤7/16 点击查看大图
分两次加入全蛋液，继续用4档位搅拌，每次搅打到完全融合再加入下一次蛋液。
步骤8/16 点击查看大图
蛋液完全融合后，降低到2档位，加入粉类，混合均匀。
步骤9/16 点击查看大图
最后倒入巧克力豆，用1档慢速，10秒左右拌匀。到这里曲奇面糊就完成了，全程无需动手，完全由长帝CF—6001厨师机完成，不但比手持打蛋器耗时短，而且使用起来更轻松，搅拌完成率也更高，效果更好。
步骤10/16 点击查看大图
将面糊用保鲜膜包好，入冰箱冷藏隔夜使用。也可以冷冻半小时后使用。
步骤11/16 点击查看大图
将大面团分成每块30克的小团，揉成球后大致压成稍厚的饼，放在不粘烤盘上，中间留出适当的膨胀空间。
步骤12/16 点击查看大图
烤箱预热170度，将烤盘放入中层，上下火170度烤18-20分钟左右，风炉的话烤15-18分钟。
步骤13/16 点击查看大图
出炉，表面呈金棕色，晾凉即可。
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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