奶香花卷
身为一个北方人,对面食的喜爱是深入骨髓的。又白又喧软的馒头,劲道爽滑的面条,恨不得每天都吃一次才算是过瘾。所以我对面粉也是很挑剔的。从小在农村长大,吃的都是自己家里种的小麦磨出来的面粉,做的馒头没有那么白,却又软又喧,一口咬下去有着浓浓的麦香味,不需要吃任何东西,小小的我就能干掉一个大馒头。 这次用金龙鱼麦芯小麦粉做了漂亮的蝴蝶花卷,又好看又好吃,一出炉,小朋友就开心的吃了两个。这款面粉精选澳洲优质小麦,有着丰富的蛋白含量,无论是做馒头还是做面条,都是不可多得的好原料,成品色泽自然,口感劲道弹牙,入口是浓浓的麦香味,实在是太好吃了。真是广大面食爱好者的福音。 馒头的面团比较硬,以前用面包机总是提心吊胆,不能揉太多,也不能揉太长时间。但用厨师机就完全不用担心这些啦,做好的花卷松软好吃,而且完全解决了双手。
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准备好面团的材料。用紫薯粉代替部分面粉,做出两种颜色的面团。
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紫色面团的材料放进海氏厨师机里。紫色面团:紫薯粉20克,高筋粉180克,牛奶105克,酵母1克。
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先开一档搅拌到没有干粉的状态,再转2档搅拌10分钟。
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步骤4/11
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最后面团变的细腻光滑。白色面团同样操作。白色面团:高筋粉200克,牛奶110克,酵母1克。
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步骤5/11
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揉好的紫色和白色面团分别放入盆里,发酵至两倍大。
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步骤6/11
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白色面团擀成均匀的薄片,表面刷上一层薄油,撒少许椒盐粉。卷起来成为一个卷。
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步骤7/11
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紫色面团你同样操作,也卷成紫色的卷。
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步骤8/11
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把卷按的扁一些,切成梯形的段。
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步骤9/11
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两个摞起来,用筷子压一下,就成为蝴蝶花卷,是不是特别简单。
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步骤10/11
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全部做好,送入蒸烤箱醒发20分钟后,再蒸20分钟,就熟了。
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最后一步
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做了一大堆,超满足。
1、也可以加入少许白糖,风味更佳,我家人比较喜欢原味的。
2、蒸的时间根据馒头大小来调整,蒸时间长点没关系。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-05
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