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蛋黄酥

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小燕子私厨

从未想过要写这个菜谱，因为网上有太多教程都是差不多的，但我的很多朋友都要求我写出来给她们，所以今天在这里把自己做的总结出来分享给大家
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
水油皮材料:中筋面粉 200克
、
猪油 40克
、
糖粉 20克
、
水或牛奶 95克
、
油酥材料:低筋面粉 180克
、
猪油 90克,
、
馅料:咸蛋黄 20个
、
豆沙 适量(大约500克)
、
表面装饰:蛋黄液 1个
、
黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1、烤箱温度时间灵活调整 2、面粉吸水性不同，要根据自己实际情况增减材料 3、未烘烤的蛋黄酥需要盖上保鲜膜等待，不要让表皮干掉，烤的时候再刷蛋液，否则蛋黄液会干掉，会有裂纹 4、烤好的蛋黄酥切开如果蛋黄有白心是正常的，室温放置一两天，品质好的蛋黄白心部份会自动变得不白心的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-05

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