萝卜丝肉丸汤~加个提鲜小妙招!
秋冬季节干燥,多喝点汤汤水水的总是好的。而萝卜绝对是这个季节最in的食材。谁都知道冬吃萝卜夏吃姜,其实顺应节气顺应自然成熟的食物都是最好的。别看萝卜便宜就小瞧了它,人家可有宽中、散瘀血、解毒、消积滞、顺气、生津、宽胸膈、化痰热之多种功效。而秋燥之季很多人都会有咽部不适的现象。 相较于萝卜块炖大骨,萝卜丝肉丸汤会更清爽,没有那么油腻,而且大块的萝卜,煮汤后味道基本都在汤里,萝卜块本身吃起来就没什么味道了。咱这个汤却不同,连汤带萝卜都够味。不信,你且试试?
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步骤1/6
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准备肉糜200g,小萝卜一个,榨菜少许,葱姜,盐,胡椒粉。榨菜做什么用?不卖关子,这就咱这道汤提鲜的利器!
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步骤2/6
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接下来应该加工食材,(原谅我边做饭边拍照的局部,生生把准备工作漏拍了,相信咱们豆粉的广阔想象力哈!)把萝卜洗净,去皮擦丝;肉糜里加入姜末,生抽,少许盐,糖,胡椒粉,水淀粉,搅打上劲,就是可以轻松捏团不松散的状态。然后热锅,下少许油转小火,下姜丝出味。
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步骤3/6
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再下萝卜丝,翻炒出香味,炒过的萝卜丝,比清汤下锅的萝卜丝香味来得浓郁。
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步骤4/6
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一次性加入足量的水,中小火,不用等水大开就可以下肉丸了,因为我们是边做边下的。肉丸可以用虎口挤,也可以来回摔打,摔打过的肉丸筋性好点。下完丸子,最后别忘了咱们的提鲜利器——榨菜哦。中小火慢慢煮着,至萝卜丝变软,丸子熟透,香味四散开来。如又较多浮沫,撇去些。
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步骤5/6
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炒制前特意拍了张虎口挤丸子的,怕开烧了就来不及了。毕竟只有两只手哈
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最后一步
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出锅前撒胡椒粉适量,有鸡精需求的自个下,我很少用鸡精,这道汤本身鲜味也够了。最后装盘,趁热撒上香葱少许。
加些点榨菜,绝对可以让汤的味道更鲜美呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-04
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