醋浇羊肉
经典的晋菜,用醋来解羊肉的腻,冬天一碗热乎乎的汤下肚,好吃又开胃~
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步骤1/4
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羊肉切大块,冷水下锅焯水后捞出。另做一锅开水,将简单处理过的羊肉,姜片,葱段,花椒,干红辣椒,料酒一并放入,水再次烧开后盖锅盖小火煮1至1.5小时,至筷子可以轻易插入肉中。上述配料可以放在调料包里,方便捞出。
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步骤2/4
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将煮好的肉汤分离,调料捞出丢掉,汤加少许盐调味,稍晾凉后肉与汤均放入冰箱冷藏室保存一晚上,冷处理后方便羊肉切片。
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步骤3/4
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羊肉切片,尽量薄且完整。红薯粉提前泡软备用。
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最后一步
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羊汤煮至沸腾,另拿一个锅将红薯粉煮熟后捞入汤中,再将切好的羊肉放到汤里,等汤再次沸腾后关火,加入醋,胡椒粉,香油,葱花调味。
1. 清炖羊肉不要放八角,会影响汤的色泽,而且会抢味。
2. 因为要喝汤,最好一开始水加足。如果中间需要加水,一定要加开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-04
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