酸奶戚风
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步骤1/17
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220克酸奶。
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步骤2/17
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加入牛奶，玉米油，糖进行乳化。
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步骤3/17
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如图。
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步骤4/17
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筛入低粉。
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步骤5/17
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用z字形搅匀至无颗粒。
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步骤6/17
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先加入一半蛋黄进行搅匀，后再把余下蛋黄继续拌匀。
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步骤7/17
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放边上备用。
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步骤8/17
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烤箱先预热170度。蛋白打发有鱼眼泡加入1/3的糖。
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步骤9/17
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继续打发如图状态加入余下砂糖，高速打发。
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步骤10/17
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打发到这个状态就可以。
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步骤11/17
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先取1/3蛋白至蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，再取1/3蛋白继续跟蛋黄翻拌均匀。
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步骤12/17
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最后把剩下蛋白蛋黄一起翻拌至细腻无颗粒。
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步骤13/17
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把面糊倒入固底方形模具，在桌子轻震几下
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步骤14/17
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自带烤盘倒入开水放下层，用隔水法中下层160度烤45分钟
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步骤15/17
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如果不确定烤熟可以拿根牙签固定住就是烤熟了。
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步骤16/17
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拿出凉网上放凉。
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最后一步
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成品图。
酸奶蛋糕有隔水跟水浴法，如果水浴用圆形活底下面要用锡纸包裹住，不能让其入水。
我用的自制酸奶所以糖量用到70克，如果不想太甜或者买现成酸奶可以减量。
烤箱温度没有分上下火，160度烤到出炉刚刚好。
大家还是要以自家的为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-04
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