香菇鸡丝菠菜面

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几年前十指不沾阳春水的自己，从当了母亲之后也开始沾满着烟火气息。家庭煮妇的一日三餐除了管着孩子，还有就是打扫、煮饭、买菜各种的琐事，你也觉得休息在家的日子不比上班的日子闲上多少。一日三餐里不仅愁家里人的伙食，还要学着计算着每天经济实惠地过日子。十一月的南方越来越冷，这二天阴绵不绝的雨不动声色地将秋席卷入冬。屋里的寒气咄咄逼人，我能想到最好打开这个冷冬的方式：守着热气腾腾的汤汤水水，一家人围炉而坐，面也成了这两天的常食。不过常吃面的我就不敢在外面卖，偶尔吃吃可以，但毕竟添加剂太多，长吃对人多少有点影响。以前老爹力气大的时候，家里的面总是他自个儿手擀，自从上次扭了手以后再也不敢给他擀面了，为了能保证他对面的狂热，只能给家里添了台九阳L20面条机安慰，面条机下的面多少会有点单调，不过这台面条机是真的好好玩，能下各种的粗细面、饺子皮、通心粉、面皮，惹得老爹嫌弃的心情都抛到九霄云外去了。今天打算教大家做的就是鸡丝菠菜面，用身边最常见便宜的材料，煮出满口满碗的香味。想要煮好吃的香菇鸡丝菠菜面，鸡丝一定不能柴，香菇的味道一定要浓郁。无论是干香菇还是鲜香菇，浸泡过的水撇去杂质入菜都更能激发蘑菇的香味，这样面汤才能鲜，那些什么鸡精啊味精啊的就都到一边儿去吧，喝上一口都足以鲜掉眉毛了。还有就是面条一定要爽滑劲道，味道要一层层鲜明又融合，才可以安然享受初冬时分一碗温暖的香菇菠菜鸡丝面了。也希望今天教大家的这道菜谱能让您全家人喜欢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 200g

、

花椒 5颗

、

菠菜面 200g

、

八角 1个

、

香菇 4朵

、

生姜适量

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

糖适量

、

盐适量

、

葱适量

、

青菜一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
家里有台面条机我更喜欢自己做面条，把菠菜洗净氽水，放入破壁机中加入极少的清水打成菠菜泥。面粉放入九阳L20面条机桶内，点果汁面条，不要称重，机子自己会报出液体数，加入果泥便可。
步骤2/9 点击查看大图
十几分钟面条机便自动下菠菜宽面。没有面条机的可以去街上买，也可以自己手擀，菠菜面的制作我会迟些时候另外写一个详细帖。
步骤3/9 点击查看大图
做好的菠菜面晾干保存都可以放好几天。
步骤4/9 点击查看大图
准备所有的用料。
步骤5/9 点击查看大图
鸡胸肉先焯水去血沫，再另起锅将鸡胸肉冷水下锅，放入葱结、八角、生姜、花椒、香菇，再放一勺料酒、两勺生抽及糖、盐煮至全熟。
步骤6/9 点击查看大图
鸡胸肉熟了之后捞出稍凉便可撕鸡丝备用。记得鸡汤中的水留着等会儿下面。
步骤7/9 点击查看大图
另起一个锅开水了下面，这面特筋道要煮久,煮5分钟后一起下青菜倒一勺猪油至面熟后捞出,为什么要加猪油,一是保证青菜的颜色，更重要的是面的口感更滑。
步骤8/9 点击查看大图
将面条捞出入鸡汤中，再铺上鸡丝、葱和配菜，锅里热猪油，热好之后浇到小葱、鸡丝上便可，猪油和葱能激发出整碗鸡面的香味，这面虽汤汁清淡，但入口鲜香，有肉有菜有阳光的日子是最幸福的。在懒洋洋的冬日早晨，煮一上锅香菇鸡丝面这是对胃最大的安慰。
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也欢迎大家有问题向我提问，虫虫都会及时解答。

小贴士

1配菜的材料可以千变万化的，你喜欢什么都可以随处搭配。一块鸡胸肉大概可以做三人份的，多余的肉吃不完放在冷藏室2~3天内吃完。 2如果大家有面条机的话，记得蔬菜汁用破壁机打出来是不用过滤，搅拌机必须过滤成汁才可以，不然面条会比较粗糙且有颗粒又会容易堵机子,记得做菠菜面菠菜一点要焯水。 3尽量不要买外面的面条，给家里人吃的安心，尽量自己做面条，做出的面条不仅劲道好，而且营养安全。 4如有时间可熬上一锅鸡汤，分成份冷冻储藏，随用随取，很方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-03

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