象形点心•船点寿桃
寿桃 一款造型20个 ,适合做茶点,口味软Q甜糯,也可放在米糕馒头上做的装饰,画风唯美。 时:1小时 备白、红、绿三色面团20分钟 捏塑10分钟 蒸6m 钱:牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 红曲麦青粉¥2 关于绿色粉:麦青比例好用,艾草加碱粉煮过也可以,不过艾草粉蒸后上色不佳,还在研究碱面调整色度。 ———————— 我想用中国原料、中国工艺做点心,个头要小, 模样要美,味道甜咸皆可口。
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步骤1/10
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白面团:糯米粉+淀粉+开水+黄油揉成团,结团即可
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步骤2/10
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寿桃尖红面团:取1/4的白面团,加入1-2克红曲粉,揉成红面团。 寿桃叶子绿面团: 取2/4克面团,加入麦青粉,揉成绿面团。 剩下1/4白面团作叶子,见下几步。注: 完成后放入塑料袋中保湿。揉时手指适当沾水。色粉都不宜多,比预期颜色淡即可,一定要观察色彩。
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步骤3/10
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白与红色面团搓揉成圆,捏出桃尖。
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步骤4/10
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1/4的面团做叶子: 麦青做的叶子照片漏拍了,这个是某一次用艾草粉调的面团的,型态是这样的。
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步骤5/10
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生寿桃20个,蒸4分钟,不需太久,个头小,很快会熟。
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步骤6/10
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我蒸完的寿桃凝如玉出锅晶莹剔透,温润凝脂。
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步骤7/10
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豆沙馅
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步骤8/10
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加点糖,甜味实心的。
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步骤9/10
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也可以做肉的,借一张我其他造型的肉馅供参考。
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最后一步
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牙签是寿桃的好工具,牙签也可以派很多用场。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-03
寿桃的其他做法
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