红烧鲤鱼

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这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学，不怕家里来客人了

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

鲤鱼 1条

、

小素鸡 1碗

、

水发香菇数朵

、

洋葱段适量

、

小葱段适量

、

大葱段适量

、

辣椒适量

、

姜片适量

、

蒜瓣适量

、

麻婆豆腐酱适量

、

玉米淀粉 1盘

、

桂皮 1块

、

八角 3个

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

盐少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

开水适量

、

食用油适量

、

葱油适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲤鱼处理干净，加入料酒、盐，抹匀腌制片刻
步骤2/6 点击查看大图
煎锅放入猪油1勺烧热，放入小素鸡小火煎至两面金黄，盛出装碗
步骤3/6 点击查看大图
另起锅放入猪油1勺烧热，放入洋葱小火炒香，加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀，再倒入足量开水，放入小素鸡，加入麻婆豆腐酱1包，加盖炖煮收汁
步骤4/6 点击查看大图
取出鲤鱼，稍微按揉表面，用厨房纸擦干水分，再裹上一层玉米淀粉，静置5分钟，而后烧热油锅，拍去鲤鱼表面多余淀粉，下入油锅煎炸至表面金黄，盛出备用
步骤5/6 点击查看大图
将锅内底油烧热，放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水，放入鲤鱼，在鱼肚内填入水发香菇，再倒入小素鸡酱汁
最后一步点击查看大图
加盖大火炖煮5分钟，盛出装盘即可享用