泥鳅还可以这样烧!你get到了吗?
相较于烘培,更喜欢中式的餐点。没有固定死板的克重,所以一个菜一百个人烧有一百种味道,而同一个人烧同一道菜,只需要稍稍一点变化又是一个新的惊喜。这是一件多么美妙的事情呢?吃腻了红烧干煸的泥鳅,不防试试新的花样,这个烧法也是今日第一次烧,因为女儿还有点小咳嗽,不想把口味烧得太重,与惯常的泥鳅豆腐稍有不同,我用的是冻豆腐,可以更好地吸收鲜美的汤汁,还加入了鸡蛋丝,整个菜是不需要加鸡精调味也可以的,我比较崇尚健康的吃法。
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步骤1/9
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准备好辅料。冻豆腐,鸡蛋一个,熟芝麻,姜,蒜适量。
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步骤2/9
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买回来养了两天的泥鳅用盐杀晕。这一步是为了方便处理滑溜溜又活泼的不行的泥鳅,等它做了就可以开膛破肚了。这是个残忍的过程,如果不是为了让孩子吃得方便,我选择省略。(小孩子讨厌吃的时候碰到肚子里的苦胆。)
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步骤3/9
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把晕掉的泥鳅宰杀干净。
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步骤4/9
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鸡蛋打散,加入少量料酒,水淀粉,盐,芝麻,打匀。
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步骤5/9
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平底锅抹少少油摊成蛋饼。
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步骤6/9
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把蛋饼成鸡蛋丝。
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步骤7/9
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热锅冷油,放入姜蒜爆香。再把泥鳅两面煎黄。
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步骤8/9
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烹入料酒,加入足量的开水,泥鳅全部没过。加入冻豆腐,鸡蛋丝,调入适量的盐,生抽。盖上锅盖,转中小火熬至汤汁浓白,香气四溢。
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最后一步
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出锅前,散胡椒粉。最后码上香菜即可。
1.杀泥鳅前,用盐杀晕再下手,才能逮住狡猾的泥鳅。
2.煎鸡蛋加入少许生粉水不容易破。
3.冻豆腐可以更好地吸收鲜美的汤汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-03
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