比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”
冬意渐浓，和寒天最搭的，莫过于热腾腾甜滋滋的红薯。除了烤红薯、蒸红薯、红薯汤，还可以试试这道“大学芋”。 据说大学芋是上世纪流行于日本大学生里的一种街头小吃，小小一块，披挂糖汁，外脆里嫰，好不滋味！
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步骤1/8
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选一颗表皮无损伤、有光泽的大红薯，一小把白芝麻，还有20g砂糖。
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步骤2/8
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用无油无水的锅以小火将白芝麻炒香，盛起备用。
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步骤3/8
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将红薯表皮的泥污清洗干净，保留薯皮，切成滚刀小块。
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取不粘锅，烧至八成热，下食用油(取平日炒菜的量即可)，用中火将薯角煎至各面焦香。
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步骤5/8
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加入糖和热开水，盖上锅盖焖煮3分钟。
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步骤6/8
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糖汁收紧后，加入炒香的芝麻，拌匀即可起锅。
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步骤7/8
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挂着焦糖色外衣的薯角，入口微脆，嚼起软糯，一丝丝甜，幸福的味道！
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最后一步
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一口一块，一盘很快就被分光了。
1、原为先将红薯进行油炸，出于健康考量，用油煎的方式替代。
2、切开的红薯切面会分泌出淀粉，建议无需清洗掉，油煎时更容易形成酥脆表皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-03
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