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软萌的核桃热狗的做法

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软萌的核桃热狗

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每周五放学，孩子要去上英语课，楼下就是某富烤霸，里面的汉堡和贝果深深诱惑着儿子，于是带他去吃了汉堡，结果出门就说“妈妈，感觉他家的汉堡没你做的热狗好吃”回家我们自己做吧，好吧，那就自己做吧。此方来自是烦微博汉堡做法，改动后成功率增高，原方含水量很大。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

1⃣️波兰种:

、

高粉 80g

、

水 80g

、

耐高糖酵母 1g

、

2⃣️主面团:

、

高粉 250g

、

高粉250g 适量

、

奶粉 8g

、

全蛋液 20g

、

水(根据面粉吸水性不同增减) 120g

、

酵母 3g

、

盐 4g

、

细砂糖 30g

、

黄油 30g

、

3⃣️包料:

、

核桃碎 1颗的量

、

红糖 4g

、

面粉 4g

、

芝士粉(没有就不放) 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣️混合波兰种材料，等待表面起小泡泡，则为发酵成功。(可晚上做放冰箱冷藏，省事)
步骤2/7 点击查看大图
2⃣️发酵好的波兰种主面团(除黄油)放厨师机揉至拉出粗糙的膜，加入黄油，继续揉扩展阶段。
步骤3/7 点击查看大图
3⃣️收圆一发，我用的海电烤箱B30萌粉一键发酵。封保鲜膜，再搭层湿布。
步骤4/7 点击查看大图
4⃣️一发完成分割均等8份，滚圆松弛10分钟。
步骤5/7 点击查看大图
5⃣️再擀长舌形，卷核桃红糖(一个核桃碎➕红糖4g➕面粉4g➕芝士粉2g也可不加)进去，用手抠两边，慢慢收成橄榄状。放热狗模具中，烤箱二发，热狗模具边搭块湿布保证湿度。不要接触面团。可以表层撒白芝麻(不喜可不放)
步骤6/7 点击查看大图
6⃣️170度预热，160度烤20分钟。温度和时间只是我在用的海氏b30的温度和时间，给您参考。
最后一步点击查看大图
7⃣️成品出烤箱后，刷少许黄油。

小贴士

此面团含水量稍大，手揉的话，右手捏住面团再甩出，再把甩出去的拉回来，光面一直朝外。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-02

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