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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 68g

、

玉米油 40克

、

蛋白砂糖 40克

、

蛋黄砂糖 14g

、

纯牛奶 40g

、

柠檬汁适量

、

香草精适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将所有食材用计量秤按克数准备好。
步骤2/16 点击查看大图
将鸡蛋蛋黄和蛋清分开到两个容器中。
步骤3/16 点击查看大图
将牛奶、玉米油、14g砂糖放入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
然后将低筋粉过筛倒入，搅拌均匀至无颗粒。
步骤5/16 点击查看大图
如果有颗粒可以像我这样过筛一下，至顺滑无颗粒。
步骤6/16 点击查看大图
就像这样，放在一旁备用。
步骤7/16 点击查看大图
下面来弄蛋白，加入柠檬汁几滴，香草精几滴，蛋白砂糖部分分三次加入40g砂糖。
步骤8/16 点击查看大图
用打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器呈现出弯钩状。
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊中，然后之后上下切拌均匀。（不要画圆圈，要翻拌，画圆圈会使蛋白消泡）
步骤10/16 点击查看大图
切拌好后将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白中切拌均匀即可。
步骤11/16 点击查看大图
将烤箱调至170度，功能调至中间，预热10分钟。
步骤12/16 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，这样方便于挤入模具中。
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕糊挤入模具中，8分满即可。
步骤14/16 点击查看大图
然后拿起来轻震两下，消掉大气泡。
步骤15/16 点击查看大图
送入烤箱中层，170度烤20分钟即可。
最后一步点击查看大图
烤好后，冷却后脱模，完成。

小贴士

打蛋白的时候一定要打的完全发后才可以使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-02

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