蜂蜜脆底小面包
有了厨师机以后我对面包吐司真的是各种撸,不得不说厨师机真的是太方便了,完全解放双手啊! 我的厨师机是海氏HM740,和我的烤箱同一个色系,萌萌哒少女粉,20分钟出手套膜妥妥滴,关键价格也很美丽哦!
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步骤1/23
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1.提前一天制作中种 ,将中种材料混合均匀揉成团,放保鲜盒,冰箱冷藏17-20小时
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步骤2/23
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如图扒开呈蜂窝状
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步骤3/23
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3.将中种切成小块和主面团中除黄油和盐以外的材料放入海氏HM740厨师机中,一档混合成团后转二档打10分钟
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步骤4/23
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4. 放入软化的黄油和盐,二档打至黄油全部吸收后转三档,这个过程也是10分钟
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步骤5/23
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完美手套膜(小面包其实不需要手套膜)
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步骤6/23
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放温暖处进行一发
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步骤7/23
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发酵至两倍大,手指戳洞不塌陷不回缩
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步骤8/23
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平均分成10份,也可以是8份,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤9/23
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模具底部刷油
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步骤10/23
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将脆底材料混合均匀
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步骤11/23
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取一个松弛好的面团擀成牛舌状
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步骤12/23
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卷起来,收口捏紧
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步骤13/23
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切成两段
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步骤14/23
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蘸上脆底
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步骤15/23
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摆入模具中
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步骤16/23
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烤箱放一碗温水,打开发酵功能,发酵至三倍大
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步骤17/23
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表面喷一些水,撒上白芝麻,烤箱180度预热
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步骤18/23
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放入烤箱180度烤20分钟左右
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步骤19/23
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烤好后取出刷一层蜂蜜水后立刻脱模
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步骤20/23
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成品,刷了蜂蜜水的小面包色泽更加饱满诱人
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
烤箱温度只是参考,具体需根据自家烤箱脾气灵活调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-02
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