芝香柿饼
我是拾爸，生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”。自从当了爹，角色马上180度调换，捋起袖子，操起菜刀，不断的为家里的两娃研发各种美味食谱。从辅食到宝宝餐，从主食、副菜、汤羹到健康小点，这些心得都汇总在我的微信公众号“拾味爸爸”当中，至今已经分享了超过600道菜谱咯，快来微信关注我，一起给孩子们品尝美食吧！ 深秋的柿子，在一片萧瑟的秋风中依然红彤彤的惹人喜爱。甘甜饱满的柿肉不仅生吃可口，风干做成果脯之后，更加别有风味。不过今天要分享的可不是一般的柿饼，而是源于西安街头的一道小吃。用柿子泥和面粉和成黄澄澄的‘柿子面’，撒上芝麻小火慢煎，就能做出美味的‘柿饼’，绵甜香软，超级好吃！
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步骤1/11
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柿子洗净切半，挖出柿肉。‘柿子要挑软的捏’——未成熟的柿子鞣酸含量高，吃起来会比较涩口，所以在食用前要放软了才行。
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步骤2/11
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倒入料理机中，搅打成细腻的柿子泥。如果没有料理机，就用杵臼充分捣碎。
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步骤3/11
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取70g柿子泥备用。
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步骤4/11
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倒入到100g的中筋面粉（普通面粉）中，用筷子拌匀。
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步骤5/11
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再手揉至面团光滑。不同牌子的面粉吸水性不一样，如果发现揉面时太干了揉不动，可以多加一点柿子泥，反之再加一点面粉继续揉。
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步骤6/11
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搓长条后切成等大的小剂子。
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步骤7/11
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搓圆压扁。小饼尽量压扁一些，方便煎熟。
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步骤8/11
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在白芝麻里滚一滚，依次做好剩余的。
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步骤9/11
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不粘锅热锅少油，请入小饼。
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步骤10/11
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小火煎至底部微黄后，翻面继续煎。
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最后一步
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直至两面微黄，即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-02
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