锡纸烤排骨
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步骤1/6
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排骨洗净,放淡盐水浸泡一小时除血水,洗净沥干。放盐、花椒粉、胡椒粉、老抽、生抽、花椒油(可以用料酒代替)、香油、蜂蜜、葱姜蒜,腌制两小时以上。葱姜蒜切成大段,方便烤排骨时挑出去。
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步骤2/6
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准备一大张锡纸,底部刷适量菜籽油,将排骨放在锡纸上。注意:将葱姜蒜全丢掉,否则会烤糊影响排骨味道
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步骤3/6
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用另一张锡纸将排骨包严实,烤箱预热180度。
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步骤4/6
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放入烤箱,上下火180度烤30分钟。根据自己的烤箱来掌握温度和时间
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步骤5/6
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30分钟后,将排骨转移到烤架上撒适量辣椒粉180度烤15分钟即可。也可以打开包的锡纸,让排骨继续在锡纸上烤,这样烤的排骨比拿出来放烤架上烤的要软一点。
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最后一步
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出锅啦。可以用蒜泥、生抽、小米椒调个蘸料;也可以用番茄酱加辣椒粉调个甜辣酱。但是我更喜欢吃原味的
1、生鲜肉类都可以用淡盐水浸泡去血水。
2、没有烤箱的,排骨腌好后挑出葱姜蒜可以用油炸,先大火炸至排骨表面金黄捞出晾凉在大火复炸三十秒就可以了,排骨一样外酥里嫩。
3、我放的花椒油是自己用鲜花椒加熟油浸泡的,目地是取代料酒去腥。(因为我家有人不喜欢料酒的味道,所以我一直都是用自制花椒油代替的料酒)
4、排骨腌制过夜更入味,如果时间不够也至少保证腌制两小时以上,否则排骨里面不入味。
5、揭开锡纸后可以继续在锡纸上烤,这样排骨接触锡纸的面会软一些,我比较喜欢吃酥脆一点的所以放烤架上烤,便于水分流失。注:如果在烤架上烤,一定要将烤盘放下层,接住排骨滴落的水分便于清洗烤箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-02
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