两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕
处女座真的有强迫症,做仙豆糕,没有模具又想要方方正正,我自有炒方:)
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步骤1/24
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取55g黄油
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步骤2/24
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隔水融化,稍凉后加入土鸡蛋液
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步骤3/24
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搅拌均匀
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步骤4/24
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在盆中加入150g新良玉米蛋糕粉、新良玉米淀粉50g和40g糖粉
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步骤5/24
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搅拌均匀后揉捏成团,包上保鲜膜,静置30分钟
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步骤6/24
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500g紫薯去皮切薄片,蒸15-20分钟至软烂
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步骤7/24
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马苏里拉奶酪每个7g搓圆
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步骤8/24
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紫薯取出压成泥,备用
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步骤9/24
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另起锅,倒入紫薯泥、白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油
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步骤10/24
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小火翻炒均匀,冷却备用
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步骤11/24
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紫薯泥均分为每个35g左右搓圆,备用
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步骤12/24
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用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住,搓成团,盖上保鲜膜放置一边备用
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步骤13/24
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静置好的面团取出,平均分成15个,每个23克左右,分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失,取一个面团,放在一小块保鲜膜上
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步骤14/24
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面团上面再覆盖一小块保鲜膜,稍按扁后,用擀面杖擀成均匀的薄片
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步骤15/24
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面皮放入紫薯芝士馅心
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步骤16/24
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包好
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步骤17/24
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收口捏紧
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步骤18/24
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揉圆
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步骤19/24
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用一个方形烤盘子,或一个方形保鲜盒,把包好的坯子放在烤盘的一角;
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步骤20/24
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用刮板按压
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步骤21/24
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整形成方形
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步骤22/24
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列队展示
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步骤23/24
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平底锅预热,开中小火,锅子表面刷上少许食用油,放入紫薯仙豆糕
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最后一步
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煎至6面呈金黄色即可
擀饼皮时用保鲜膜夹住面团,这样擀出来的饼皮又平又薄还不粘,做薄皮大馅的仙豆糕,这步很重要;
没有专用的整形模具,巧妙利用方形烤盘的边角,照样做得方方正正。
小米蛋糕粉可以用低筋面粉代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-02
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