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浓醇黑巧核桃蛋糕的做法

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浓醇黑巧核桃蛋糕

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天气一凉就想到巧克力蛋糕，我喜欢偏苦的黑巧，适量吃点黑巧对心血管好，还加了当季的核桃仁，好吃！厨师机我用的海氏，打蛋白很好用!超级快省力多了!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 50克

、

黄油 30克

、

炼乳 20克

、

鸡蛋 3个

、

黄糖 40克

、

80%黑巧克力 50克

、

核桃仁适量

、

法芙娜可可粉 10克

、

低粉 50克

、

黄油（涂抹模具用）适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
kitty6寸中空模抹上软化的黄油，周围垫一圈油纸防粘（烟囱部位也要抹油）
步骤2/22 点击查看大图
黑巧、黄油、炼乳、淡奶油加入盆内
步骤3/22 点击查看大图
小火隔水加热至化
步骤4/22 点击查看大图
手动搅匀后关火，不要取出来保温
步骤5/22 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入厨师机打蛋盆内（无水无油）
步骤6/22 点击查看大图
开启厨师机
步骤7/22 点击查看大图
先低档打至粗泡状态
步骤8/22 点击查看大图
分2次加入糖，先高速打在换低速
步骤9/22 点击查看大图
打至硬性发泡
步骤10/22 点击查看大图
加入蛋黄低速继续搅打2分钟左右
步骤11/22 点击查看大图
打好的糊浓稠状
步骤12/22 点击查看大图
筛入粉
步骤13/22 点击查看大图
用刮刀兜底搅拌，拌匀
步骤14/22 点击查看大图
取一勺蛋糕糊加入上面保温的巧克力糊内拌匀
步骤15/22 点击查看大图
上一步拌好的蛋糕糊倒回到打蛋盆内
步骤16/22 点击查看大图
刮刀拌匀
步骤17/22 点击查看大图
从高处倒入学厨6寸kitty模内，震下去掉大气泡
步骤18/22 点击查看大图
表面放上核桃仁
步骤19/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱170度烤35分钟
步骤20/22 点击查看大图
出炉倒扣冷却，不烫手就可以脱模了
步骤21/22 点击查看大图
来一口
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好吃

小贴士

1.这是分蛋海绵的做法，成功率更高，脱模只要不烫手就可以脱 2.模具要垫纸抹油防粘 3.烤箱温度和时间仅供参考，以自己为准 4.厨师机我用的海氏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-02

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