拉花纸杯蛋糕--超详细版

浏览 6555 · 收藏 21

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

丰沛鲜盈的午后，阳光肆无忌惮，拉开杏色的窗帘，放进一屋子煦暖的阳光，我喜欢在这样的午后，给自己冲一杯意式咖啡，在咖啡上拉一朵漂亮的花…… 但今天，无意中看到了买回来好几天的百香果，想着如果把它拿来做纸杯蛋糕，再在上面拉一朵花，它是不是也一样非常美丽？果然，做出来的小蛋糕，如我想象中一样的漂亮，有阳光的颜色，有我喜欢的百香果香，有漂亮的拉花…… 总说生活的样子是匆匆忙忙慌慌张张，悠闲是一种恪守我心的生活，泡上一杯菊花茶，鼻间留着茶香，品尝着阳光般漂亮的小蛋糕……

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

低粉 45克

、

玉米油 25克

、

百香果汁 35克

、

白糖 30克

、

玉米淀粉 7克

、

柠檬汁几滴

、

可可粉适量

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
百香果取汁35克
步骤2/31 点击查看大图
准备材料
步骤3/31 点击查看大图
把鸡蛋分离
步骤4/31 点击查看大图
把低粉、玉米淀粉混合，拌匀
步骤5/31 点击查看大图
取另一个碗，倒入玉米油，百香果汁混合，搅打至融合乳化
步骤6/31 点击查看大图
筛入粉类
步骤7/31 点击查看大图
蛋黄分两次加入面糊中，拌均匀
步骤8/31 点击查看大图
拌好的面糊
步骤9/31 点击查看大图
110度预热烤箱
步骤10/31 点击查看大图
蛋白打到出现大泡沫，加入1/3白糖继续打发
步骤11/31 点击查看大图
打到蛋白变细腻，加入剩下的1/2白糖，继续高速打发，打到出现纹路，加入最后剩下的白糖，继续打发
步骤12/31 点击查看大图
打到10分发，提起蛋头出现坚挺的直钩
步骤13/31 点击查看大图
用蛋抽划圈拌几下蛋白糊
步骤14/31 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入面糊中，以翻拌加切拌的手法拌均匀
步骤15/31 点击查看大图
取剩下的二分之一蛋白糊到面糊中，同样手法拌均匀
步骤16/31 点击查看大图
拌好的面糊倒回剩下的蛋白糊中，继续拌匀
步骤17/31 点击查看大图
拌好的面糊
步骤18/31 点击查看大图
把面糊装入裱花袋，预留一点点出来
步骤19/31 点击查看大图
留出来的面糊加入可可粉，拌均匀
步骤20/31 点击查看大图
一样装入裱花袋
步骤21/31 点击查看大图
6连模套上纸杯
步骤22/31 点击查看大图
把面糊挤入纸杯中，用拉花针划圈整平表面
步骤23/31 点击查看大图
挤上可可面糊
步骤24/31 点击查看大图
用拉花针拉出花纹
步骤25/31 点击查看大图
放入预热好的烤箱，110度烤10分钟，转120度烤10分钟，再转140度烤20分钟
步骤26/31 点击查看大图
出炉放凉架上晾凉
步骤27/31 点击查看大图
不塌陷，不回缩
步骤28/31 点击查看大图
组织细腻
步骤29/31 点击查看大图
成品图
步骤30/31 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.烘烤的时间与温度仅供参考，实际温度按自家烤箱脾气做调整 2.打到10分发的蛋白比较硬，拌面糊的时候尽量拌均匀，切记不可划圈圈，不然面糊消泡了 3.拉花可用可可粉，红曲粉，抹茶粉，随自己喜欢，如果不喜欢拉花的，挤上奶油也行，百香果汁颜色金黄，也很香，没果汁可换成纯牛奶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-01

换个做法