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荞麦黑芝麻馒头卷的做法

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荞麦黑芝麻馒头卷

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荞麦含有丰富的膳食纤维，其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富，营养价值高。荞麦加上黑芝麻，营养1+1>2，健康首选哦。（原方来自王美姬老师的云朵馒头，略作改动）

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新良荞麦粉 150g

、

牛奶 85g

、

酵母 1.5g

、

糖 15g

、

色拉油 3g

、

黑芝麻 10g

、

黑芝麻粉 15g

、

糖粉 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
.除黑芝麻外，将面团的其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至面团光滑。再加入黑芝麻，揉匀即可。
步骤2/14 点击查看大图
将面团排气滚圆，再用擀面杖擀成一个长方形面片。
步骤3/14 点击查看大图
在面团上薄薄刷上一层水，这样待会内馅好粘合。
步骤4/14 点击查看大图
黑芝麻粉和糖粉混匀，作为内馅。
步骤5/14 点击查看大图
将黑芝麻馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。
步骤6/14 点击查看大图
面片底端用手指压扁，这样待会好粘合。
步骤7/14 点击查看大图
.由上往下将面片卷起来，收口记得一定要捏紧。
步骤8/14 点击查看大图
再搓成粗细均匀的长条。
步骤9/14 点击查看大图
用锋利刀将面条分成8等分。
步骤10/14 点击查看大图
将面团一一摆放在烤盘上。烤箱里放上一杯温水，烤箱开启发酵档，30℃发酵到1.5倍大，大概需要35分钟。
步骤11/14 点击查看大图
.取出发酵好的面团，送入蒸烤箱，中层，低温蒸烤模式100℃，蒸15分钟，焖5分钟。
步骤12/14 点击查看大图
焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
步骤13/14 点击查看大图
荞麦和黑芝麻，香气十足，美味又养生。
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味道很赞哦，你一定要试试。

小贴士

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.如果没有蒸烤箱，可以用蒸锅，先把水烧到大约40℃，再放入馒头，一样蒸15分钟，焖5分钟。 3.记得时刻盖好保鲜膜，防止表皮干燥。 4.做好的馒头可以冰箱冷藏3天左右，如果短期吃不完的话，把馒头放到冷冻室，可以保存1个月左右。吃的时候无需解冻，直接再次蒸15分钟即可。 5.黑芝麻馅平铺到面团上之后，记得一定要压一下，这样能够防止切的时候馅料掉出来。

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发布于 2018-11-01

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