樱桃酸奶戚风蛋糕
做过几次酸奶蛋糕,很是喜欢,低油的版本,口感很清爽,很是适合夏天。再用樱桃搭配,颜值也是蛮高的。
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步骤1/11
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蛋黄蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。酸奶和色拉油画'Z'字搅拌均匀。
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步骤2/11
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筛入低筋面粉,用手动打蛋器画'Z'字拌匀。
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步骤3/11
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加入蛋黄,搅拌均匀。这时候可预热烤箱,200℃。
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步骤4/11
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糖粉分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发到干性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
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步骤5/11
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
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步骤6/11
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再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
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步骤7/11
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将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
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步骤8/11
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送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤38分钟。
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步骤9/11
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出炉后震两下,倒扣放凉。
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步骤10/11
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.晾凉之后脱模即可。表面淋上酸奶,再放上樱桃和薄荷叶做装饰。
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最后一步
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切一块,享受下午茶时光吧。
1.如果用的是自制无糖酸奶,那么糖量增加到40g。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.蛋糕出炉之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
6.配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-01
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