酒糟咸鸭蛋
首先说一下。封面图是百度截图。 但是一下步骤都是自己一边做一边拍的。 自己喜欢研究各种好吃的。 以后慢慢的整理一下都会一一发出来。 照片不好看不要见怪哦!
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步骤1/9
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选用绿壳鸭蛋,农村老人说绿壳的好。洗干净,晾干,不能有水哦!不喜欢做这么多的也可以减半。
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步骤2/9
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准备一个坛子,家里只有这个大小合适一点,洗干净,晾干,也不能有水,可以点击图片看大图。
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步骤3/9
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红曲酒糟,某宝买的。酒挤的很干净了,很容易包裹鸭蛋。
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步骤4/9
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按照1000克酒糟300克左右盐的比例,像揉面一样揉均匀。
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步骤5/9
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就像这样,就可以包裹鸭蛋了。
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步骤6/9
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裹得严严实实的,酒糟真的很香。
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步骤7/9
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坛子底下先铺一层酒糟,然后把包裹酒糟的鸭蛋一个一个放进去。
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步骤8/9
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把蛋和蛋之间的缝隙用酒糟填上。
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最后一步
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最后把剩下的酒糟都盖上去。用各种方法封坛,密封坛口,放到阴凉处。接下去就交给时间啦!!!!!!等到一个月时间,先拿一个出来煮熟看看有没有油,基本上一个月油就会很多,但是蛋白就会很咸,想要咸淡适中的蛋黄就肯定没那么多油,这是我多次实验的结果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-01
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