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斑马戚风蛋糕的做法

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斑马戚风蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 48g

、

鸡蛋 2_3个

、

水a 35g

、

玉米油 35g

、

细砂糖 35g

、

白醋几滴

、

法芙娜可可粉 6g

、

水b 12g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先将水a与玉米油充分搅拌均匀至融合。
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，用切、翻的手法拌均匀，不要过度搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄，一个一个加入，拌匀至成为细腻的蛋黄糊。放在一旁备用。
步骤4/14 点击查看大图
可可粉加入水b混合拌均匀至无颗粒的细腻糊状备用。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，高速打发至硬性发泡。
步骤6/14 点击查看大图
如图。
步骤7/14 点击查看大图
将打发好的蛋白霜，取三分之一与蛋黄糊混合均匀。切拌手法，不要搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
再将初步混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，切拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
将蛋糕糊分为二份，一份原味蛋糕糊，一份加入可可糊，切拌均匀成为可可蛋糕糊。
步骤10/14 点击查看大图
六寸阳极戚风模一个。取一勺原味糊倒入模具中心，接着倒入一勺可可面糊，如此，重复，至蛋糕糊全部均匀倒入模具中。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火160度。轻震模具，震出大气泡。
步骤12/14 点击查看大图
将模具放入烤箱，烘烤35分钟左右，出炉后立即倒扣晾凉。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-01

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