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南瓜发糕的做法

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南瓜发糕

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从小就不太喜欢吃玉米面…些的粗面做的食物……发现了一种可以不用玉米面也能做的发糕……分享给你们……拍的不好…见谅

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10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜 250克

、

中筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

白糖 25-40克

、

常温鸡蛋 2个

、

枣适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一块南瓜…去瓤去皮…（上面的重量是去瓤去皮后的重量）
步骤2/13 点击查看大图
南瓜切片…上锅蒸熟…备用
步骤3/13 点击查看大图
蒸熟的南瓜压成泥
步骤4/13 点击查看大图
南瓜泥中加入25-40克白糖…化开（25克不太甜…40克甜甜的…喜欢吃甜的多加…还要加枣）
步骤5/13 点击查看大图
等到南瓜泥晾到温的加入酵母搅拌均匀（高温会使酵母失效，一般38度左右好发酵）
步骤6/13 点击查看大图
然后在南瓜泥中加入两颗'常温'鸡蛋搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
加入300克面粉搅拌成图中样……用筷子多搅几下上劲…
步骤8/13 点击查看大图
搅拌好的面糊密封发酵至两倍大…有气孔
步骤9/13 点击查看大图
发酵完成的面糊用筷子搅拌充分排气到没有气孔……
步骤10/13 点击查看大图
用剪刀剪枣省事……去掉核…备用（可以切成小块直接倒入面糊搅拌）
步骤11/13 点击查看大图
用比蒸锅小一点的容器放面糊…或者像我一样留个上气孔…会更容易熟…缩短蒸的时间，容器里面铺一层油纸…也可刷油……用铲子一层面糊一层枣刮平（直接搅拌好的面糊直接倒入也可）…凉水上锅蒸…可以二次发酵……300克面不多……上气好的话20-25分钟就熟了
步骤12/13 点击查看大图
用比锅小点盆也可以，直接放入笼屉
最后一步点击查看大图
用竹签插入，没有粘连就说明熟了，可以出锅……很好吃

小贴士

容器一定要比蒸锅小…或者一定要留上气孔…要不上不来气…永远熟不了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-01

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