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万圣节绿怪金枪鱼小恶魔蛋糕

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jijiqucho

有人说万圣节的妆容一定要暗黑暗黑才够可以，蛋糕也要狰狞恐怖才够气氛。 每年10月31日，是西方传统的鬼节，但却发现也是中国人参与最多的洋节日，昨天晚上整个朋友圈子的气氛被万圣节装扮、美食所屏霸。蛋糕的装饰年年是万圣节最有象征的代表之一。为了装饰的美观，装饰材料当然也免不了奶油，不过经常吃奶油无论是植物性或是动物性的，对孩子的健康发育都有影响，有些蛋糕吃了，甚至会引起肠胃不适，导致孩子腹痛腹泻，更是会致肥胖。前几天学校放学的时候，一个肥嘟嘟的小朋友手里拿着全是奶油的卷卷牵着奶奶的手在吃，她奶奶在和旁边的另一位老奶奶说：我家的小孙子呀！天天爱吃这东西，我怕植物奶油不好，每次都给买动物奶油的卷卷。可是这位奶奶不知道动物奶油里面的能量同样比其他的食物要高，如果吃过多的奶油蛋糕，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖;并且里面含有很多的油脂，对小孩子来说血脂同样存在增高的风险。 今年我给孩子做的一款万圣节蛋糕就一改往年的蛋糕装饰材料，为了给孩子吃的安心，这款万圣节蛋糕好吃不发胖，装饰的材料也改为低卡路里的我们常吃的水果类、零食点心类。 前晚做蛋糕这前，我家的小厨师长就磨拳擦掌了，可惜他娘我偏用厨师机打蛋，害得他提着手动打蛋器伤心了好久，不过小绿怪的装饰都是他一个人在做。无论用厨师机还是打蛋器，菜谱里面我已详细写明了，大家想学的可以耐心看完。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
全蛋 320g
、
白鲨低筋粉 200g
、
植物油 52g
、
砂糖 180g
、
牛奶 60g
、
水饴或蜂蜜 12g
、
凯芙沙丁鱼 2罐
、
青苹果 1个
、
番茄酱 适量
、
瓜子仁 适量
、
眼睛糖 适量
、
盐 2g
烹饪步骤
小贴士

1.冰箱取出的鸡蛋，要提前放置到室温环境暖一下。全蛋打发最适宜也是效率最高的温度在40度左右，所以我们要把打蛋盆座在40度的热水中隔热水打发。 2. 面粉最好过筛两次，这样才更容易与蛋糊搅拌均匀。 3有人说我没厨师机咋办，那就一步一步来，先将全蛋打入盆，加砂糖稍微搅拌（不要打发），将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出。水饴或蜂蜜提前软化，夏天没事，冬天的话放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止水气进入），然后倒入刚才打散的蛋糊盆里融化。将盛放鸡蛋的打蛋盆座于热水锅内，打蛋器高速隔热水进行打发，随着不断搅打，蛋液颜色开始变浅，大气泡越来越少，组织慢慢变得浓稠且细腻光滑。此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。有人说烤出的纸杯蛋糕有很多空洞。避免这种情况的方法就是打发的时候要到位，把大气泡全部打碎,我很喜欢小嶋老师的方法,蛋白打至4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）。以上这段是针对没有厨师机的朋友，另外进烤箱前也要震两下，把大气泡震出去。 4.最后还是那一句,每个烤箱温度都有所不同,视自己家烤箱脾气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-01

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