财鱼菠菜面
今天的给大家呈现的一道“财鱼菠菜面”, 是将汤菜和拉面相结合, 让你吃出不一样的口感。这道火爆武汉的财鱼面,财鱼也叫黑鱼,富含蛋白质,营养极其丰富,肉质鲜嫩。这道面特色在于它的鲜活,鱼是现杀现烹饪,这样就能保证食材鲜美且原汁原味。将财鱼鱼肉片成薄片, 而鱼骨用来熬粥鱼汤, 再搭配上筋斗的菠菜面条。 有荤有素有主食, 即可吃肉,也可喝汤,真的让人很满足。处理过的鱼片没有一根刺,大人小孩吃起来都无须担心,雪白嫩滑的财鱼片满缀在劲道的绿油油的菠菜面上,浸泡在浓郁鲜美的财鱼汤汁中,唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。。。
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步骤1/14
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准备好原材料;
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用九阳M6-L20智能面条机自制的菠菜面;
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步骤3/14
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烧热锅放入适量的油, 将财鱼头和鱼骨放入锅中煎;
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步骤4/14
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将双面都煎至定型后加入姜片和花椒进去帮助去腥;
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步骤5/14
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一次性加入适量的水;
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步骤6/14
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加盖炖煮15分钟左右至汤色奶白;
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步骤7/14
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财鱼片加入适量的盐、淀粉、料酒和半个蛋清, 拌均匀;
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步骤8/14
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将煮好的适量的汤水放入小锅中;
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步骤9/14
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加入腌制好的鱼片煮至白色;
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步骤10/14
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另一锅烧锅水, 加入自制的菠菜面进去煮;
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步骤11/14
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菠菜面煮到七成时将菠菜面放入财鱼汤中继续煮;
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步骤12/14
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加入适量的盐和胡椒粉调味;
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步骤13/14
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最后放入胡萝卜片进去煮;
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最后一步
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可以开吃了。
1. 财鱼是请摊主剔下鱼肉, 去了鱼皮, 再将财鱼肉片成鱼片;2 鱼片加入适量的盐、蛋清、淀粉等调味料腌制一下; 3. 鱼骨先煎一下,放入姜片和花椒帮助去腥, 加入水炖煮成浓汤; 去过滤杂质, 将财鱼片放入锅中煮至变白; 4. 另一锅将菠菜面煮至七成熟后加入财鱼汤里面继续煮至八、九成熟,加入盐、胡椒粉等调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-01
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