不用擂钵的~擂钵辣椒

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今天给大家分享既可以当四季长备的下饭菜，也可以当调料的佐餐小食——擂钵辣椒记得以前第一次看到这个辣椒时，心想“这是什么鬼，糊啦吧唧，而且全是辣椒，怎么吃”（虽然是重庆人，但我们家一直都不太吃辣，辣椒在我们的餐桌上都是点缀），但对食物的好奇心，驱使我夹了一口尝过之后，妈呀，居然并不怎么辣，更多的是香和鲜，虽然和桌上那些大鱼大肉比起来很不起眼，但就是对它停不下筷子的感觉，从此这个味道就在脑子里占了一席之地了。用来直接配大米饭，开胃鲜香，用来当豆花、羊肉沾料，提鲜增香，凉拌茄子、皮蛋、金针菇等，爽口鲜辣，反正就是吃不腻的感觉，蜡笔小新如果尝过，估计就不会讨厌青椒了。而且青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，能缓解因工作、生活压力造成的疲劳，它含有丰富的维生素C，维生素K。青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒和辣椒一样，有温中下气，散寒除湿的功效。青椒含有维生素B，胡萝卜素，具有助消化，加快脂肪代谢的作用。因为大家不一定都有“擂钵”这个中国厨房的神器，所以我今天分享的就是不用擂钵的制作方法。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒就是这一堆

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盐适量

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油适量

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榨菜碎随意

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.我喜欢去菜市场买这种本地的小青椒，它的皮没有超市那种厚，做出来口感更融，而且也不太辣，但要卖得贵点，而且不一定随时都有。炸菜切碎备用
步骤2/3 点击查看大图
2.把青椒蒂剪掉，不去籽，洗净，倒锅里小火表面炕出锅巴，变软，这是需要耐心的过程（现在不要加油哈）
最后一步点击查看大图
3.等青椒全都变软后，倒入适量油，边煎边用锅铲把它们剁得越碎越好（哆哆哆~哆哆哆~我妈说我要把锅都剁穿了），这时辣椒籽遇到油容易飞溅，注意不要烫伤，青椒炒融后，加入榨菜碎，适量盐，咸淡尝着合适就OK了，白米饭舀好没