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红糖拉丝馒头的做法

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红糖拉丝馒头

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做红糖燕麦软曲奇剩了些红糖，为了消耗掉它们，有了这个可以拉丝的红糖馒头。这是惊艳了不吃甜食的姑姑，直说好吃太好吃了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中粉 300g

、

红糖(面团) 70g

、

奶粉 15g

、

耐高糖酵母 3g

、

温水 150ml

、

核桃(碎) 2个

、

红糖(表面混合物) 8g

、

中粉 8g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加奶粉酵母混合，红糖和温水混合搅拌至红糖溶化，加入到面粉混合中。
步骤2/9 点击查看大图
搓衣服般揉搓。
步骤3/9 点击查看大图
擀成长方形然后三折，再擀在折叠，如此反复得到一个光滑的面团。(有面包机或厨师机的可以直接交给他们，有压面机的可以直接压面4到5回很光滑。)
步骤4/9 点击查看大图
擀成长方形竖着卷起，收口处刷水捏紧。
步骤5/9 点击查看大图
从左到右依次切大小均等的剂子。
步骤6/9 点击查看大图
剂子中间用锋利的刀切稍深一点口子等待发酵，发酵后棱角变圆润，手指轻按馒头表面会回弹。(不要使劲按)
步骤7/9 点击查看大图
用勺子把红糖核桃面粉混合物灌到剂子切口中。
步骤8/9 点击查看大图
上汽后调中火蒸12分钟闷3分钟开盖出锅。
最后一步点击查看大图
可拉丝的红糖馒头，口感香甜。

小贴士

红糖馒头采用一次发酵，大大节省了时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

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