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秋冬养生滋补《白果焖羊蹄》的做法

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秋冬养生滋补《白果焖羊蹄》

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“安身之本，必资于食……不知食宜节，不足以生存也。”合理的饮食，可以使人身体强健、益寿延年。白果就是银杏，也是一味传统的中甘汁药，它的药性比较平和，而且有一点甘甜，具备的润肺、止咳平喘的作用。羊肉本身来讲具备温补阳气的作用，同时又可以去寒气，对一些阳气不足，寒气比较旺盛的人群是不会上火的。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料、白果与羊蹄是完美的搭配！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

羊蹄一斤

、

白果少许

、

甘汁园黄冰糖二十克

、

生抽六勺

、

老抽半勺

、

料酒、盐少许

、

生姜、陈皮、葱少许

、

桂皮、千里香少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
下班去菜场，正好有新鲜的羊蹄在卖，刚好跟家里白果搭配一起焖着吃、羊蹄让店家切寸断。
步骤2/16 点击查看大图
羊蹄冷水下锅、加适量的生姜片、料酒2勺开始焯水、水开继续焯水5分钟（可以去除多余的羊蹄沫）
步骤3/16 点击查看大图
焯水过后的羊蹄用流水冲洗去多余的沫沫，控一下水份。
步骤4/16 点击查看大图
看看羊蹄好多的毛毛、绝对影响口感。
步骤5/16 点击查看大图
看看这是用拔毛夹子拔的、干干净净《强迫症没有办法、必须拔》
步骤6/16 点击查看大图
新鲜的白果用高压锅压熟、再放锅里不停地翻炒、翻炒到个个开口就可以（开口的白果方便剥壳）
步骤7/16 点击查看大图
剥好的白果像宝石一样、白果虽好可也不能多吃。
步骤8/16 点击查看大图
锅里加适量的油、加生姜片少许，油温五成热下羊蹄翻炒至表皮微黄。
步骤9/16 点击查看大图
加白果一起翻炒、加盐、生抽、老抽调色。
步骤10/16 点击查看大图
加适量的开水慢慢炖（水量要没过羊蹄）加少许的陈皮、桂皮、千里香。
步骤11/16 点击查看大图
加点甘汁园的黄冰糖（加甘汁园的黄冰糖一起炖、炖好的羊蹄色泽好、口感就更加不用说了）
步骤12/16 点击查看大图
开大火收汁、可以加少许的味精。
步骤13/16 点击查看大图
出锅前撒点葱花提香！
步骤14/16 点击查看大图
羊蹄炖的软烂香糯。
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
连白果都是糯糯的，香极了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

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