百年煸馅饺
沈阳老边饺子馆,是始创人边福于清道光9年(1829年)在沈阳小津桥所创,至今已有189年的悠久历史,老边饺子的精髓——煸馅制作,浓郁的风味特色,加之不断创新,适应时代需求,成为融精美造型与醇厚口味一体的、有着深厚饮食文化底蕴的饺子精品,快跟着食谱一起学习吧~
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步骤1/9
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准备饺子所需的所有食材
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步骤2/9
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将面粉放入盆内
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步骤3/9
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用适量的开水烫好,面粉和水的比例大约为2:1,也就是一斤面粉半斤水
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步骤4/9
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揉成面团,醒10分钟
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步骤5/9
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分别按扁,擀成面皮
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步骤6/9
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包入馅料
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步骤7/9
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包成月牙形的饺子
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步骤8/9
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放入开水锅内置火上蒸10分钟左右即成
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最后一步
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成品图
1、很多中国家庭制作包子,馒头,面条,饼和饺子等各种面点时,为了方便,往往采用一种面粉打天下,其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里,饺子对于面筋的需求是最高的,使用高品质的专业饺子粉,才能达到最佳的口感效果。
2、烫面: 烫面是为了蒸饺口感更软,烫水的温度(70-100°之间),水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键,需要多实践。
3、金龙鱼专业饺子粉,选用优质小麦,富含更高品质的蛋白质,组成的面筋网络更牢固,饺子皮薄也不易破,口感也很筋道,赶紧到京东买买买吧~
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发布于 2018-10-31
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