百年煸馅饺

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沈阳老边饺子馆，是始创人边福于清道光9年（1829年）在沈阳小津桥所创，至今已有189年的悠久历史，老边饺子的精髓——煸馅制作，浓郁的风味特色，加之不断创新，适应时代需求，成为融精美造型与醇厚口味一体的、有着深厚饮食文化底蕴的饺子精品，快跟着食谱一起学习吧~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼专业饺子粉 500g

、

猪肉馅 300g

、

鸡蛋 3个

、

韭菜 250g

、

鲜虾 150g

、

猪油 50g

、

酱油 50g

、

姜末 5g

、

花椒粉 1g

、

金龙鱼小磨香油 25g

、

味精 2g

、

胡姬花古法小榨花生油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备饺子所需的所有食材
步骤2/9 点击查看大图
将面粉放入盆内
步骤3/9 点击查看大图
用适量的开水烫好，面粉和水的比例大约为2:1，也就是一斤面粉半斤水
步骤4/9 点击查看大图
揉成面团，醒10分钟
步骤5/9 点击查看大图
分别按扁，擀成面皮
步骤6/9 点击查看大图
包入馅料
步骤7/9 点击查看大图
包成月牙形的饺子
步骤8/9 点击查看大图
放入开水锅内置火上蒸10分钟左右即成
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、烫面：烫面是为了蒸饺口感更软，烫水的温度（70-100°之间），水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键，需要多实践。 3、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

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