海鲜粥

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一道美味的海鲜粥，只需要两步。1、熬白粥；2、加入海鲜。粥，对于我们来说是太过熟悉的东西。白粥，熬煮的步骤很简单，只要加足水，小火慢熬就够了，根据米粒熬煮的程度来调整煮粥时间，根据粥的稀稠程度来调整水量。非常简单。你可以根据锅具、火力的不同灵活调整。通常小火煮一个多小时，一锅稠稠的白粥就煮好了。在白粥中加入海鲜，再次煮开，将海鲜煮熟，就是一道美味的海鲜粥。新鲜贝类、虾等海鲜都很容易熟，所以不能在一开始就加进去煮，吃的就是这一份鲜香味道。但如果是干贝、海米这类海鲜干货，就需要一开始就加进去跟米一起慢慢熬煮了，煮到海鲜与粥互相交融，鲜到心底。是不是很简单？

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 150克

、

水 1800克

、

花蛤 300克

、

大虾仁 8个

、

鱿鱼 150克

、

姜 2片

、

盐 4克

、

葱花少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花蛤表面刷洗干净。将花蛤放入盐水中（每1000克清水加入35-40克盐），浸泡2-3个小时，使花蛤吐沙干净。
步骤2/8 点击查看大图
大米淘洗后，倒入锅里，加入水和姜片。
步骤3/8 点击查看大图
锅用大火，将水煮开。转小火，盖上锅盖。看你的炉灶的火力，如果煮的时候扑锅（粥溢出来），那么将锅盖留一条缝，避免扑锅。之后就可以放在一边让它自己煮了。通常煮一个多小时即可。
步骤4/8 点击查看大图
煮粥的过程中，将虾仁、鱿鱼收拾干净。虾仁去除虾线，鱿鱼切成丝。
步骤5/8 点击查看大图
粥煮够时间以后，观察粥的状态，只要时间足够并且水量正确的话，现在已经煮好一锅香稠的白粥了！如果粥的状态看上比较稀，可以继续煮一会儿。如果太稠，则可以加一些水。
步骤6/8 点击查看大图
把鱿鱼、虾仁、花蛤等食材都加入到粥里，用木铲拌匀，大火煮开。
步骤7/8 点击查看大图
煮开以后，继续中火煮3-5分钟，并用木铲不时翻拌一下，最后加入盐和白胡椒粉调味（可根据自己的口味调整盐及胡椒粉的用量），撒上葱花，就可以吃了！
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、一道海鲜粥，美味的海鲜必不可少。除了食谱里提到的海鲜，你还可以加入其它自己喜欢的海鲜，比如新鲜扇贝肉、新鲜鲍鱼、青口贝等等。只要白粥煮得到位，其它的都非常简单了。如果加入鱼片、牛蛙、鸡肉片等，就可以做出其他不同品种的粥。 2、煮一道美味的白粥，根据火候、加入水分的不同，会得到不同的浓度、口感。一般煮粥时候加入的水量是米的12倍左右，根据自己的喜好可以进行调整。粥要煮到足够的程度，才会表现出粘稠的质感。注意两点即可：一是小火熬煮，二是煮够时间直到粥变得粘稠。 3、姜片和白胡椒粉都可以去腥，让海鲜粥的味道更鲜美。如果你只煮白粥，不加海鲜或其他肉类，那么这两样可以省略。

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发布于 2018-10-31

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