万圣节：南瓜造型的南瓜蜜红豆面包

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晚上10点多才揉面，揉好直接造型二发了，0点后才拍的片，爷俩已入睡，夜深人静，只有快门的爽朗声一声接一声。用了上次给小王子做的磨牙饼干棒掰断做的蒂，幸好没吃完还有几根，又蹑手蹑脚翻箱倒柜把前一天才刚洗净收好以为不会再用的塑料花藤找出来做藤蔓。上色虽然还行，但拆线细节不够完美啊，因为系绳子时忘了抹油，又没能等晾凉，有点粘绳子。每一步都在仓促中进行，不过胜在咱“自种”，无化肥农药，纯绿色天然，口感松软，蜜豆香甜，所以长得不那么标致也是被允许的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 200克

、

熟南瓜泥 85克

、

水 60克

、

白糖 15克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

蜜红豆 1包

、

棉绳 1卷

、

磨牙饼干 3根

、

无味植物油 1小勺（抹棉绳用）

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把南瓜先蒸熟搅拌或捣成泥，和其他材料（除黄油和蜜红豆）混合，揉成光滑面团，再加软化的黄油揉至出厚膜；
步骤2/20 点击查看大图
把面团均分成五等份，盖保鲜膜备用；
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把蜜红豆均分五等份，每份约20克；
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取一份面团稍擀开，放上馅；
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像包包子一样捏紧收口再滚圆；
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把棉绳剪成25cm长的一段，抹点无味植物油，每只面包要用4段，摆成'米'字形，然后把面包收口朝下放在中间；
步骤7/20 点击查看大图
把每段线的两头提起来，以勒出浅坑的松紧为宜，拧两下合在一起打个结；
步骤8/20 点击查看大图
全部做好码放在烤盘里放进烤箱，底下放碗冒烟的热水，发酵30分钟，上下火200度烤20分钟出炉。
步骤9/20
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
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成品10
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成品11

小贴士

1、南瓜含水量高，加水揉面时要特别注意，可以慢慢边揉边加； 2、虽然我这个成品口感也很软，但如果时间充裕，还是按正常的程序来二发，该松驰的松驰，不容易出错； 3、用其他方法也可以做成南瓜的造型，比如用牙签压，但是这个方法不太经发酵，效果没有棉绳的好； 4、提棉绳时不要顺着一个方向提下去，建议是对角的提，即提完了一段绳子的两头再提另一段，这样才好控制分出来的瓣是否均匀，拉紧时也要注意力度，要勒出坑，否则发酵后就没坑了，但又不能完全贴紧毫无余地，会影响发酵，为了形象逼真，可以在打了结后再把那个结放到长蒂的地方，轻轻按一下凹下去。

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发布于 2018-10-31

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