像生白菜饺

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形象逼真，排列地整整齐齐就像大白菜丰收一样，咬一口鲜美多汁，让人停不下来。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼专业饺子粉 500g

、

猪肉馅 500g

、

菠菜汁 250g

、

蚝油 5g

、

盐 10g

、

十三香 2g

、

味精 5g

、

鸡精 5g

、

酱油 10g

、

葱姜切末适量

、

胡姬花古法小榨花生油 50g

、

金龙鱼小磨香油 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备饺子所需的全部食材
步骤2/12 点击查看大图
取金龙鱼专业饺子粉烫水和面，面粉和水的比例大约为2:1，也就是一斤面粉半斤水，和成面团，揉光即可
步骤3/12 点击查看大图
倒入菠菜汁
步骤4/12 点击查看大图
再将菠菜汁与面粉和成绿色面团，揉光即可擀面
步骤5/12 点击查看大图
取一块儿绿色面团搓成条后擀成长方形面片
步骤6/12 点击查看大图
另取一块儿白色面团搓成条后放于绿色面片内包住做成小剂子
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将小剂子擀成圆形饺子皮
步骤8/12 点击查看大图
将小剂子擀成圆形饺子皮
步骤9/12 点击查看大图
从一侧封边由下至上推褶，然后把花边状一角向内侧卷起与另一侧封边捏住
步骤10/12 点击查看大图
其他四角制作方法同上，最后捏出白菜叶状
步骤11/12 点击查看大图
锅中加入适量清水，烧开后将包好的饺子上屉盖上盖蒸10分钟即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、烫面：烫面是为了蒸饺口感更软，烫水的温度（70-100°之间），水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键，需要多实践。 3、将调料与肉馅按顺时针或逆时针同一方向搅动至粘稠状放入冰箱冷藏静置20分钟。 4、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~

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发布于 2018-10-31

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