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ins超火平底锅舒芙蕾松饼

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为什么舒芙蕾的进化版一夜走红？首先继承了刚出炉的舒芙蕾要分秒必争地趁热吃一口更好吃的习性，它的口感梦幻，缘于蛋白打发时裹入的空气，空气在烤箱中受热膨胀，就能将舒芙蕾高高撑起，因为它出炉后特别容易塌陷只能保持20到30分钟。其外表QQ弹弹甚是可爱，软绵绵的外观心都要融化了，只要一抖盘子就会随之摇来摇去。梦幻的口感，简直好吃到哭，绵润柔软，像云朵一般的，其松软细腻的质感，使你流连其中无法自拔。抹茶舒芙蕾松饼接过舒芙蕾的接力棒，不仅仅是继承了梦幻酥软的口感。而且不会像舒芙蕾那般脆弱，凉了有明显的塌陷感，谁想还没拍完照就看到惨不忍睹的样子呢？这钱可是用的亏了！ ps：封面图来源网络

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

新鲜鸡蛋 3个（总重150g）

、

细砂糖 50g

、

低筋面粉 45g

、

抹茶粉（可换成低筋面粉） 5g

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/12
准备• 准备慕斯圈。
步骤2/12 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤3/12 点击查看大图
先把蛋白和蛋黄分开，低筋面粉和抹茶粉稍微搅拌一下，然后把牛奶和面粉类搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌至没有看见粉类后加入分好的蛋黄，继续搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
打发分好的蛋白，可以加一点柠檬汁让它酸碱中和，使蛋白打发性更好。
步骤6/12 点击查看大图
当打发的蛋白有看到纹路就可以加入第一次糖，然后持续打发。
步骤7/12 点击查看大图
当打发的蛋白纹路顺一点的时候，就可以把剩下的糖都加进去，继续打发，打发到拿起打蛋器有一点小弯勾就代表蛋白打发好了。
步骤8/12 点击查看大图
先挖一部分打好的蛋白至面糊里，稍微搅拌均匀。为的是让它们的质地相同，等一下搅拌的时候不容易消泡。
步骤9/12 点击查看大图
搅拌均匀后就把剩下的蛋白都加入面糊里，搅拌均匀，当面糊的颜色呈现一致，没有深浅之差的时候就代表搅拌好了。
步骤10/12 点击查看大图
视自家的平底锅是否粘锅的情况而决定是否需要抹油，然后把慕斯圈放进平底锅的中间，舀入6-7分满的抹茶面糊，用小火煎2分钟。
步骤11/12 点击查看大图
面糊膨胀至与慕斯框呈平面，底部上色，即可翻面，继续煎2分钟就可以了。Ps：翻面的时候建议戴上手套或借用其他工具，避免烫到手。
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、此配方可做多少个舒芙蕾？这个配方可以做6个舒芙蕾。 2、没有慕斯圈怎么做？没有模型可以直接用面糊舀到平底锅上煎，小火慢煎2-3分钟，底部上色即可翻面再煎至2-3分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

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