早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆
365天晒早餐是我觉得是一个特好的事情,晒说明你早起,坚持晒,是多么的自律~~ 既然晒,颜值和口味也是必不可少,这道厚松饼绝对是晒早餐中网红的网红,学会了这道早餐,一定在朋友圈中收获大量赞
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步骤1/18
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1、首先制作模具,模具可以让松饼外形好(如果有合适的慕斯圈或者狂野派不想用模具的,可以省略这一步)将油纸裁成3cm宽的长条,刷上玉米油
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步骤2/18
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将油纸圈成圆环,由于涂了玉米油,油纸可以头尾贴紧
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步骤3/18
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准备厚松饼所需材料
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步骤4/18
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将蛋黄和蛋白分离,盛放蛋黄和蛋白的盆都要无油无水。将蛋黄,玉米油,牛奶,盐,放入同一盆中,搅拌均匀
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步骤5/18
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加入低筋面粉
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步骤6/18
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用蛋抽搅拌至光滑细腻的面糊即可。
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步骤7/18
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下面开始打发蛋白,分次加入细砂糖
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步骤8/18
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将蛋白打发至接近干性发泡,提起打蛋器有小直角
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步骤9/18
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将1/3的蛋白放入面糊中,翻拌均匀
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步骤10/18
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再将剩余的蛋白全部加进去,翻拌均匀
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步骤11/18
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翻拌好的面糊是浓厚的蓬松有质感,这样煎出来的松饼才能有厚度。
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步骤12/18
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在平底不粘锅刷上一层薄薄的油,小火预热,等待锅预热完成才可以放面糊TIPS:小火预热,注意锅不要过热,火力均匀。有一个小技巧,在放面糊之前将热锅在湿布上放一下,让锅底降温,这样松饼的表面颜色漂亮不会过深。
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步骤13/18
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将自制的油纸圆圈模具放在锅中,用勺子舀入面糊,至7-8分满TIPS:不要用裱花袋,使用裱花袋容易消泡
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步骤14/18
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下面提供其他两种煎厚松饼的方法:首先是使用慕斯圈模具,在内圈铺上一层油纸,这样也可以让松饼外形非常好
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步骤15/18
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如果没有现成的慕斯圈,也不想做油纸模具,那直接煎熟也是可以的,但比模具煎出来的要薄一些。可以使用冰激凌勺挖面糊,这样相对比较厚,用普通勺子就要尽量将面糊堆厚。
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步骤16/18
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下面继续煎厚松饼的流程,面糊放进去后小火煎大约7-8分钟,底面煎至金黄,用平铲翻面。这时候观察松饼,如果已经稳定,就可以撕掉油纸继续煎
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步骤17/18
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在锅边淋上少许水,盖上锅盖,焖10-15分钟,就可以出锅了TIPS:厚松饼出锅后尽快食用,放一会就会塌陷一点,塌一点很正常。如果完全瘪了就是没有熟。给大家一个火力参考: 我是用电陶炉一共9档,煎松饼使用3档。如果是明火一定使用小火力。
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最后一步
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最后加上打发的淡奶油,撒上些糖粉就可以食用了。也可以淋上一些枫糖浆或者蜂蜜之类的,再搭配一些水果,口味非常好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-31
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