翡翠白菜蒸饺---超级美味的莲藕馅儿

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

菠菜汁 55克

、

水 55克

、

猪梅花肉馅 150克

、

藕 150克

、

葱姜末适量

、

生抽 10克

、

老抽 3克

、

五香粉 1小撮

、

蚝油 10克

、

盐适量

、

香油 10克

、

料酒 2克

、

鸡粉 1勺

、

植物油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
菠菜150克焯水，切碎后加一点点水，用料理机打出汁，过滤后取55克菠菜汁，与100克高筋面粉混合，揉成光滑面团。另外取100克高筋面粉加55克水揉成光滑面团。
步骤2/22 点击查看大图
揉好的两个面团盖保鲜膜醒30分钟，醒面的时候来处理肉馅儿
步骤3/22 点击查看大图
葱姜剁碎放在肉馅上，五香粉放葱姜末上
步骤4/22 点击查看大图
植物油烧热，浇到葱姜末和五香粉上，爆出香味。加入生抽、老抽、蚝油、盐、香油、料酒、鸡粉
步骤5/22 点击查看大图
搅拌均匀，分三次加入一大勺水，顺一个方向搅拌至肉馅儿上劲儿
步骤6/22 点击查看大图
莲藕去皮切成碎末，挤去水份，加入到肉馅中
步骤7/22 点击查看大图
拌匀
步骤8/22 点击查看大图
菠菜面团擀成长方形
步骤9/22 点击查看大图
白面团搓成圆柱状
步骤10/22 点击查看大图
把白面团放在菠菜面片上
步骤11/22 点击查看大图
让菠菜面团包住白面团
步骤12/22 点击查看大图
封口捏紧
步骤13/22 点击查看大图
搓成长条状
步骤14/22 点击查看大图
分成16个小剂子
步骤15/22 点击查看大图
取一个剂子按扁，擀成饺子皮
步骤16/22 点击查看大图
中间放上肉馅
步骤17/22 点击查看大图
捏成五角星状，边缘捏紧
步骤18/22 点击查看大图
取其中一个五角星，从底部慢慢向上捏薄，然后卷起和相邻的叶片捏紧
步骤19/22 点击查看大图
依次做完5个叶片，最后把叶片底部捏紧，再整理一下叶片，可以用牙签印出叶脉
步骤20/22 点击查看大图
做好的蒸饺放入锅屉中
步骤21/22 点击查看大图
水烧开后放入蒸屉，蒸10分钟即可
最后一步点击查看大图
这张图是以前做的，没有加色素，没有P图，就是这个颜色。如果喜欢鲜艳一点，加一点点绿色素就可以了。