金鱼饺

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彩色果蔬皮面，形似小鱼，是一道国宴饺子。在2009年，第十二次中欧领导人会晤的晚宴上，一道外形如一条栩栩如生金鱼的点心吸引了外宾的眼球，那就是采用南京特有的乡村野素芦蒿、香干做馅的芦蒿金鱼饺。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼专业饺子粉 500g

、

猪肉馅 500g

、

红心火龙果汁 130g

、

菠菜汁 120g

、

青豆适量

、

蚝油 5g

、

盐 10g

、

十三香 2g

、

味精 5g

、

鸡精 5g

、

酱油 10g

、

葱姜切末适量

、

胡姬花古法小榨花生油 50g

、

金龙鱼小磨香油 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备饺子所需的全部食材
步骤2/12 点击查看大图
先准备适量的金龙鱼专业饺子粉，放入盆中备用，倒入打好的火龙果汁
步骤3/12 点击查看大图
揉和成红色面团，醒面20分钟
步骤4/12 点击查看大图
倒入提前打好的菠菜汁
步骤5/12 点击查看大图
揉和成绿色面团，醒面20分钟
步骤6/12 点击查看大图
把面团制成小剂子，分别将不同颜色的剂子擀成面皮，在红色的皮内放入馅心
步骤7/12 点击查看大图
在擀好的绿色面皮上用压板压出花形将面皮对折，从一侧起留口把其他部分捏紧封口，回到留口处找到边的中心处与封口起点捏住，金鱼眼睛成形，用青豆点缀
步骤8/12 点击查看大图
在擀好的绿色面皮上用压板压出花形，再用刀切掉两边多余部分，成长方形
步骤9/12 点击查看大图
翻转出鱼尾样子
步骤10/12 点击查看大图
将鱼身和鱼尾结合，出成品
步骤11/12 点击查看大图
锅中加入适量清水，待水烧开后把包好的饺子上屉蒸10分钟即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、将调料与肉馅按顺时针或逆时针同一方向搅动至粘稠状放入冰箱冷藏静置20分钟。 3、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~

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发布于 2018-10-31

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