万圣节吸血鬼蛋糕
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步骤1/28
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准备食材
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步骤2/28
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将蛋清和蛋黄分开,分别放在无水无油的容器中。
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步骤3/28
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开始打发蛋白霜,需要35g细砂糖。在蛋清中加入几滴柠檬汁,去除蛋腥味。
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步骤4/28
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用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时,加入1/3细砂糖。
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步骤5/28
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打到细泡泡时,再加入1/3细砂糖。
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步骤6/28
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打到有浅浅纹路时,加入剩下的细砂糖。
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步骤7/28
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一直打到硬性发泡(提起打蛋器有短而直的角),放入冰箱冷藏待用。
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步骤8/28
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在蛋黄中加入10g细砂糖+几滴香草精+50g牛奶,搅拌均匀待用。
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步骤9/28
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打发软化的黄油。天冷就将黄油放入微波炉,多次10秒加热至软化,大概需要50秒。
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步骤10/28
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将黄油打顺滑
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步骤11/28
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少量多次加入混合鸡蛋液,每次都要搅拌均匀。
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步骤12/28
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搅拌好的鸡蛋糊比较稀薄
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步骤13/28
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将低粉+红曲粉+可可粉放入碗中。
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步骤14/28
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混合均匀
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步骤15/28
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倒入鸡蛋糊中
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步骤16/28
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搅拌均匀
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步骤17/28
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再将蛋白霜分3次加入面糊中,从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,避免消泡。
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步骤18/28
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面糊细腻蓬松
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步骤19/28
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将面糊倒入模具中
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步骤20/28
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放入预热好的烤箱中下层,150度烤30分钟。
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步骤21/28
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用竹签插进蛋糕,取出竹签上干干净净就是熟了。
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步骤22/28
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模具倒扣在凉网上晾凉脱模
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步骤23/28
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将蛋糕分成2片
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步骤24/28
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再对半切开
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步骤25/28
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淡奶油+细砂糖+红色素
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步骤26/28
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打发到裱花程度
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步骤27/28
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将奶油抹在蛋糕上,并放上棉花糖做牙齿。
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最后一步
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盖上另一片蛋糕,淋上血浆就大功告成~(血浆=淡奶油+红色素)
此配方,我做了4寸+6寸两个红丝绒蛋糕。4寸做了【吸血鬼蛋糕】,6寸做了【大脑蛋糕】。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-30
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