网红咸蛋黄饼干
最近台湾老杨的咸蛋黄方块酥真的不要太火,但是买的比较甜腻,我不是特别喜欢,就研究做出了自己喜欢的咸蛋黄饼干,层层酥脆,不甜不腻,刚烤完就被孩子抢着吃光了!这个倒是有点像苏打饼干的做法
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步骤1/18
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所有食材备好。咸蛋黄处理方法,我用的现磕的,洗掉蛋黄表层薄膜用柠檬汁淋了下,然后180度烘烤5-10分钟。成品咸蛋黄需要浸油。
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步骤2/18
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水油皮用的黄油融化成液体倒入面粉中。
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步骤3/18
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水油皮所有材料混合。
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步骤4/18
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揉成面团用保鲜膜包好,静置30分钟。
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步骤5/18
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油酥部分,熟咸蛋黄捏碎,抓匀。
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步骤6/18
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混合成团待用。
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步骤7/18
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醒好的水油皮包裹油酥,尽量不要有空气,包紧。
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步骤8/18
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收口朝下按扁。
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步骤9/18
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擀成长方形薄片。
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步骤10/18
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左右两边对折
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步骤11/18
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再折叠像叠被子一样,擀成长方形薄片再次折叠,重复此步骤3次。
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步骤12/18
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最后一次折叠完成,擀成长方形薄片,撒上细砂糖用擀面棒擀下压入面皮中,切割成差不多大小的块状。
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步骤13/18
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入烤箱前用叉子扎孔,160度烘烤15-20分钟取出。
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步骤14/18
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放凉之后密封保存。
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步骤15/18
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成品
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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层层酥脆看得见哦!
①具体烘烤温度时间请根据自家烤箱实际情况进行调整。
②水油皮制作过程中用的水不要全部倒完,品牌不同,面粉吸水不同,根据面团状态进行调整。
③起层关键就在折叠那步,不要偷懒哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-30
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