雪人杯蛋糕

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好吃的奶油蛋糕是孩子们的最爱，尤其做成卡通形象之后，孩子们更是爱不释手。但是市售的成品杯蛋糕难免有添加剂和用料安全等烦恼。其实只要有一台家用电烤箱，可爱的雪人杯蛋糕就可以自己做起来。这款雪人杯蛋糕做法并不难，但是要把杯蛋糕做得组织松软，口感好，还是有些小技巧需要注意。接下来一起看看吧。杯蛋糕：鸡蛋2个，低筋粉85克，细砂糖50克，柠檬汁18克，玉米油25克；装饰：黑白巧克力各少许，棉花糖几个，装饰糖少许；淡奶油100克，细砂糖10克，椰蓉少许。模具：底径4.5厘米的软纸托6-8个，和搭配的金属模具。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋粉 85克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁 18克

、

玉米油 25克

、

黑白巧克力各少许

、

棉花糖几个

、

装饰糖少许

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 10克

、

椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1. 准备好制作柠檬杯蛋糕的食材。2. 将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅成乳化发白的状态，放在一边备用。3. 全蛋打发：将鸡蛋打入另一个干净的打蛋盆中，倒入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。4. 一直打发到全蛋液颜色发白，体积膨胀三倍左右，花纹明显，且滴落的痕迹不会很快消融的程度即可。
步骤2/7 点击查看大图
5. 此时预热柏翠PE5040YE烤箱，旋转按钮选择程序7（上下火同时加热，上火偏小），设置温度为上下管165度，10分钟。上火火力稍小，更利于蛋糕的膨胀。6. 将低筋粉筛入打发好的全蛋中。7. 用刮刀从底部翻拌到无干粉状态后，分次倒入第二步搅好的柠檬汁和玉米油，拌匀即可。（此时拌好的蛋糕糊与打发好的体积大致一样，如果体积明显变小或质地粗糙有气泡，说明全蛋打发得不够，或者搅拌过度引起消泡。这样的蛋糕糊烘烤时膨胀不足，会回缩塌陷，影响口感。）8. 将拌好的蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。
步骤3/7 点击查看大图
9. 将模具放入预热好的柏翠PE5040YE烤箱中下层，维持设定的165度，烘烤15分钟左右。柏翠PE5040YE这款烤箱的加热很柔和均匀，实际温差与设定值小于5度。如果是其他烤箱，要根据实际炉温酌情增减温度和时间。10. 将烤好的杯蛋糕取出晾凉。可以看到蛋糕表面膨胀得很均匀，没有塌陷或干裂，上色也很恰当。11. 趁蛋糕晾凉时，将提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖打发。12. 打发到花纹明显的裱花状态。
步骤4/7 点击查看大图
13. 用抹刀将打发好的奶油涂抹在晾凉的杯蛋糕上，形成图中的样子。14. 将黑巧克力用微波炉小火融化成液态，装入裱花袋中，在棉花糖上画出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一块胡萝卜，或者调色的白巧克力画出长锥形，冷藏定型后使用。先用牙签在棉花糖上扎几下，再把巧克力插入其中即可。15. 把棉花糖放到杯蛋糕的顶部，用黑巧克力画出雪人的胳膊和手，再用几颗彩糖当成衣服的扣子，一个雪人杯蛋糕就做好了。16. 吃的时候可以在表面筛少许椰蓉，不但增加氛围，口感和香气也更好。
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细节图
步骤6/7 点击查看大图
成品图
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成品图