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烧萝卜的做法

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烧萝卜

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俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，秋后萝卜赛人参”这个季节正是吃萝卜的时候，很多人说到萝卜第一想到的是辛辣味，其实处理好了这个味道是可以去除的……

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10分钟左右 | 切墩(初级)

白萝卜半个

、

生抽 40克

、

老抽 50克

、

猪油 40克

、

小葱 1根

、

葱姜片少许

、

盐 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白萝卜用刀把皮去干净，切成四条
步骤2/8 点击查看大图
把切成条的萝卜切长点滚刀块，撒10盐搅拌均匀腌制十分钟后，把腌出的水分倒掉。这是第一次去味。
步骤3/8 点击查看大图
锅放水烧开倒入约50克老抽然后下萝卜焯水3分钟。第二次去味。
步骤4/8 点击查看大图
焯水后萝卜捞出过凉水。第三次去味。
步骤5/8 点击查看大图
葱姜切片，小葱切段，切几片火腿（没有不放），锅里下猪油。用猪油是为了能渗透到萝卜里增加口感，
步骤6/8 点击查看大图
油热放葱姜片炒香，下生抽约40克，加入开水，同时把萝卜放入。水和萝卜平就行。根据喜欢的颜色用老抽调色。
步骤7/8 点击查看大图
铲子能轻轻按断萝卜时勾薄芡，淋入明油，撒葱段，翻炒均匀出锅。
最后一步点击查看大图
口感爽滑，口味浓厚。

小贴士

焯水放老抽目地是增加萝卜颜色，去除萝卜异味，杀水放盐，老抽咸，生抽也咸所以全程不用放盐味道也够，根据自己口味调整吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-30

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