听说去日本晴空塔必吃的这款软面包

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即使对中高级的烘焙玩家来说做法棍也是一件麻烦事儿但是我们今天教的这款软式法国面包在家就能轻松操作而且刚出炉的口感超绵软香甜再也不怕咬得腮帮子疼啦~ 白软法通常需要搭配额外的抹酱和配料，一款身量比较迷你的白软法同时附上抹茶酱的做法，搭配在一起就是超完美的早餐啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包体：

、

新良日式面包粉 190g

、

奶粉 25g

、

新良酵母 2g

、

易小焙细砂糖 20g

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盐 3g

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牛奶 110g

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淡奶油 35g

、

无盐黄油 20g

、

抹茶酱夹馅：

、

牛奶A 50g

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抹茶粉 10g

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牛奶B 150g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备所使用的原料；
步骤2/18 点击查看大图
将面团部分的原料，放入面包机内，揉到扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）
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发酵为原体积的2倍大；
步骤4/18 点击查看大图
平均分割成9份，揉圆，覆盖保鲜膜静置15分钟左右；
步骤5/18 点击查看大图
静置之后面团擀成牛舌状；
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翻过来，正面向下，最下面按压扒一下，使接口连接的无缝隙，横着从上向下卷起来；
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揉成均匀的长条状，静置一会，再重新搓长，（面筋比较强的时候，面团会缩短）
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放入烤盘，烤箱醒发以35摄氏度、80%湿度进行二次发酵；
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至体积变成原来的1.5倍大；（中途记得以上下火170摄氏度预热烤箱）
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表面用粉筛筛上适量高筋面粉；
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上下火170摄氏度烤15分钟，最后几分钟注意观察上色情况，开始微微上色时就盖上锡纸，面包烤好后取出晾凉；
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制作抹茶酱：①抹茶粉过筛加入热牛奶A；（牛奶先在电磁炉小火加热或者微波炉加热40秒）
步骤13/18 点击查看大图
放在电磁炉用手持搅拌棒或者茶筅搅打至完全融化。
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②牛奶B、淡奶油、细砂糖全都倒进小奶锅，大火煮开后立刻转小火。
步骤15/18 点击查看大图
③边小火加热边一直用刮刀不停搅拌，直到液体越来越浓稠，最后呈沙拉酱的状态。
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④然后倒入第一步的抹茶牛奶液，搅匀后，离火；然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏（一开始有些稀，完全变凉后会逐渐变浓稠）。
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面包横截面切开，将抹茶酱抹在中间即可；
最后一步点击查看大图
刚出炉的面包单吃就美味的很~~搭配香气迷人的抹茶酱更是要命

小贴士

室温大约可存放3天，如果一次吃不完，烘烤晾凉后可以立刻装袋冷冻，要吃之前取出在室温下回软再用170摄氏度烤8-10分钟，即可恢复刚出炉的口感哦！完全好吃到停不下来而且如同前头说过的这款面包自由度高、可甜可咸做大条一些拿来夹生菜、烤肠做成热狗堡或者夹入咸口的蛋沙拉都非常合适哦~ 大伙儿趁着假日试一试吧！

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发布于 2018-10-30

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