听说去日本晴空塔必吃的这款软面包
即使对中高级的烘焙玩家来说 做法棍也是一件麻烦事儿 但是我们今天教的这款软式法国面包 在家就能轻松操作 而且刚出炉的口感超绵软香甜 再也不怕咬得腮帮子疼啦~ 白软法通常需要搭配额外的抹酱和配料, 一款身量比较迷你的白软法 同时附上抹茶酱的做法, 搭配在一起就是超完美的早餐啦!
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步骤1/18
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准备所使用的原料;
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步骤2/18
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将面团部分的原料,放入面包机内,揉到扩展阶段(轻易拉出比较薄的膜)
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步骤3/18
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发酵为原体积的2倍大;
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步骤4/18
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平均分割成9份,揉圆,覆盖保鲜膜静置15分钟左右;
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步骤5/18
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静置之后面团擀成牛舌状;
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步骤6/18
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翻过来,正面向下,最下面按压扒一下,使接口连接的无缝隙,横着从上向下卷起来;
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步骤7/18
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揉成均匀的长条状,静置一会,再重新搓长,(面筋比较强的时候,面团会缩短)
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步骤8/18
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放入烤盘,烤箱醒发以35摄氏度、80%湿度进行二次发酵;
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步骤9/18
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至体积变成原来的1.5倍大;(中途记得以上下火170摄氏度预热烤箱)
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步骤10/18
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表面用粉筛筛上适量高筋面粉;
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步骤11/18
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上下火170摄氏度烤15分钟,最后几分钟注意观察上色情况,开始微微上色时就盖上锡纸,面包烤好后取出晾凉;
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步骤12/18
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制作抹茶酱:①抹茶粉过筛加入热牛奶A;(牛奶先在电磁炉小火加热或者微波炉加热40秒)
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步骤13/18
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放在电磁炉用手持搅拌棒或者茶筅搅打至完全融化。
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步骤14/18
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②牛奶B、淡奶油、细砂糖全都倒进小奶锅,大火煮开后立刻转小火。
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步骤15/18
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③边小火加热边一直用刮刀不停搅拌,直到液体越来越浓稠,最后呈沙拉酱的状态。
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步骤16/18
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④然后倒入第一步的抹茶牛奶液,搅匀后,离火;然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏(一开始有些稀,完全变凉后会逐渐变浓稠)。
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步骤17/18
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面包横截面切开,将抹茶酱抹在中间即可;
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最后一步
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刚出炉的面包单吃就美味的很~~搭配香气迷人的抹茶酱更是要命
室温大约可存放3天,如果一次吃不完,烘烤晾凉后可以立刻装袋冷冻,要吃之前取出在室温下回软再用170摄氏度烤8-10分钟,即可恢复刚出炉的口感哦!
完全好吃到停不下来
而且如同前头说过的
这款面包自由度高、可甜可咸
做大条一些拿来夹生菜、烤肠做成热狗堡
或者夹入咸口的蛋沙拉
都非常合适哦~
大伙儿趁着假日试一试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-30
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