肥肠火锅
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步骤1/6
去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀,去粘液后再用清水洗净,直至大肠无异味。
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步骤2/6
锅入大肠祛腥料大火烧开,入大肠小火煮15分钟后捞出,切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分,过滤备用。
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步骤3/6
泡菜去除多余的佐料,切长4厘米的小段,青蒜切长4厘米的小段,顺 长 一 剖为二。
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步骤4/6
豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。
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步骤5/6
年糕放入清水中浸泡30分钟,待其回软后捞出备用。
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最后一步
大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠,倒入高汤小火烧沸,加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开,上桌即可。
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发布于 2018-10-30
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